巨峰葡萄白兰地的研制.pdfVIP

第26 卷第2 期 大 连 轻 工 业 学 院 学 报 Vol . 26 No . 2 2 0 0 7 年 6 月 Journal of Dal ian Institute of L ight Industry J un . 2 0 0 7 文章编号 :100540 14 (2007) 020 13204 巨峰 葡 萄 白兰 地 的研 制 李 明 亮 , 　周 广 麒 ( 大连工业大学 生物与食品工程学院 , 辽宁 大连 116034 ) 摘要 : 对巨峰葡萄白兰地的工艺进行了研究. 结果表明 ,发酵温度为 25 ℃,初始 p H 为 3 ,接种量为 8 % ,经过两次减压蒸馏 ,蒸馏压强和温度分别为 - 0 . 07 M Pa