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投稿類別：健康/護理類 篇名：吃好早餐 作 者 張爾浩。私立常春藤中學。四年三班 指導老師 張智圍 老師 吃好早餐 壹●前言 一、研究動機 民以食為天，常聽長輩說「早上要吃飽，中午要吃好，晚上要吃少」，而掌管全家飲食 的婆婆媽媽們也堅持 「早餐一定要吃」的家規，學校也一再推廣吃早餐的重要性，要求學生在家 把早餐吃完再上學。由於現代社會生活步調緊湊，升學壓力俱增，夜生活也跟著相對跟著延長， 這麼一來，飲食的不協調，生理時鐘無法依據實際的需要，發揮應有的功能，導致身體負荷越來 越大，而產生病痛埋下隱憂卻不自知。 因此，早餐非吃不可嗎？吃了早餐真的能給身體充滿能量嗎？免強吃的早餐對身體有什 麼影響？不吃早餐又會傷害身體嗎？要怎麼吃才能讓健康滿分、精神滿分呢？所以我想更進一步 來了解早餐對身體的影響 ，及說明要如何正確的攝取。 二、研究目的 (一) 時代愈進步，人民愈是注重健康的同時，為何慢性病卻是日趨嚴重。 (二) 飲食要如何調整，該何時進食，才是正確的飲食觀念。 (三) 選擇適合自己的飲食方式，重視對自身健康的重要性。 三、研究方法 (一) 利用網路資訊、書籍資料查詢有關健康飲食之相關資訊。 (二) 設計問券進行問券調查。 (三) 校對早餐對身體影響優劣的資訊，並整合製表。 四、研究過程 擬 定 主 題 → 蒐集書籍、網路相關資訊 → 設計問券、進行問券調查 → 問券結果整合分析 → 問 題 討 論 → 結 論 與 建 議 貳●正文 一、早餐由來 1 吃好早餐 (一) 文獻記載 (1)東方早餐史 「古籍中考證到，農夫起床後第一件事是到田裡工作，一直到中午才回家吃飯。」(渡 邊正 ，2011)換言之，「原始人採集並攝取大量不同的植物，包括蔬菜、水果、根莖類、堅 果、種子、梅果、花朵、蕈菇、芽菜、樹皮、海菜等等。」(維多利亞、柏坦寇，2012) (2)西方早餐史 羅馬人和諾曼地人都因為要在軍隊服役或起床工作幾小時之後，才進食當天的第一 餐。「法國古詩得到驗證：早上五時起床，九時用正餐。」(渡邊正 ，2011) (二)早餐的起源 中西方的早餐均自起源於皇宮貴族的奢華生活，原本只是簡單的零食，是為了消遣解悶 皇宮裡乏味的生活，所衍生出新的的飲食習慣，到了十六世紀中葉，才漸漸的推廣傳入尋常 百姓家。 (三)早餐的種類 中式早餐：飯糰、燒餅、油條、麵、粥、饅頭、包子、小籠包、茶、 蔥油餅、蛋餅、豆漿、米漿等。 中式早餐：油條配豆漿(早餐 ，2012) 西式早餐：麵包、鬆餅、漢堡、薯條、沙拉、蛋糕、燻肉、三明治、 鮮奶、咖啡、可樂、汽水、果汁等。 西式早餐：漢堡、薯餅、咖啡 (早餐 ，2012) 二、早餐與五臟六腑的關係 (一) 自然的定律 2 吃好早餐 「根據陰陽學說，每個臟器根據其生理活動，分為陰陽兩類狀態，且兩個狀態必須協調， 臟器才能正常運作 。」(陰陽五行下的臟象學說 ，2012) 臟腑間的相生相剋關係 (陰陽五行下的臟象學說 ，2012) 因此，一天有二十四小時，古人把二十四小時分為十二個時辰，每一個時辰都有一個經 和臟腑最為活絡，而 「臟腑和其他組織器官之間，通過