植物贺尔蒙.ppt

植物賀爾蒙 組別:第18組 指導教授:黃永慈 組員:黃冠堯 鄭杰明 黃梓育 林裕晉 陳俊廷 什麼是植物性賀爾蒙? 植物賀爾蒙的概念: 自然由植物的體內生長而成，跟人體的構照基本上是相同的是由植物的某一部份(器官)產生/分泌，然後被輸送到達其他部位並產生作用。 在一定分泌量下，可以引發細胞和組織中特定生物活性及產生某些生理反應的功能。 植物賀爾蒙的功能: 1.影響細胞的分裂、分化，進而控制植物的生長和發育。 2.協調植物體各器官間相互的作用。 3.適當的時期、部位、能引發特定的作用。 細胞分裂過程 植物荷爾蒙的作用 植物生長的發育是否良好，完全取決於植物本身賀爾蒙的分泌是否能平衡發展。 假設某一植物賀爾蒙功能，常受到他種植物賀爾蒙的影響而改變其功能。 在植物生理過程中，均受到數種植物賀爾蒙影響，並依一定順序而分泌產生。 植物賀爾蒙示意圖: Phytohormone＝植物性賀而蒙 植物雌性激素(phytoestrogen)中的一種植物類類固醇賀而蒙(phytosterol)。 植物性荷爾蒙乃一些植物中具微弱雌激素特性的非類固醇成份。它具有一個phenolicring，故在人類能與雌激素接受器結合。植物性荷爾蒙，主含四種成份： (1)isoflavones(異黃酮素) (2)lignans(木質素) (3)coumestans (4)resorcylic acid lactones 其中異黃酮素為植物性荷爾蒙最主要成份。 PS:植物性荷爾蒙是一個統稱。 哪些食物含有植物性荷爾蒙？ 植物性荷爾蒙主要存在於穀類、豆類和青草等植物中。 異黃酮素:除存在於豆漿、豆腐、味增、等黃豆類製品外，花生、 紅蘿蔔、蒜、綠豆及紅苜蓿類植物亦有。 木質素:主要存在亞麻子、燕麥、裸麥、小麥、大麥、米、糠、麻草、水果和蔬菜中 Coumestan:則存在於苜蓿芽和紫花苜蓿中。其它如牛奶、當歸、薑、甘草、蒲公英和茴香也含有植物性荷爾蒙 Resorcylic acid lactones:是存在於發霉的穀物中，不存在正常食物中。 異黃酮是植物性雌激素的一種 可抗氧化、減少動脈血管粥狀硬化、抑制破骨細胞，增加骨密度，進而改善骨質疏鬆症。 又因具「抗雌激素」的生物效應，可避免傳統荷爾蒙補充療法可能引發乳癌與子宮內膜癌等缺點。 研究發現植物性荷爾蒙有類似雌激素的功效，可以預防心臟血管疾病、骨質疏鬆、熱潮紅等更年期症狀。 植物性賀爾蒙(Phytohormone)或大豆異黃酮最普遍簡單來源是豆漿豆腐。每天一杯豆漿對女性身體很好喔！ 乙烯在水果成熟扮演的角色： 何謂乙烯？ 乙烯是植物生長過程中會自然散發出的一種激素，可以誘導植物從幼年步入成熟期。 烯烴同系列中第一個成員﹐分子式CH＝CH。少量乙烯存在於植物體內﹐是植物的一種代謝產物﹐能使植物生長減慢﹐促進葉落和果實成熟。熔點-169C﹐沸點-103.7C﹔幾乎不溶於水﹐難溶於乙醇﹐易溶於乙醚和丙酮。 乙烯是5大植物激素之一，它們只對植物有效，對人和動物都不會發生作用 秋天的葉子凋落其實和乙烯有關係。乙烯可以導致消化細胞壁酵素的合成，在枝梗上產生隔絕層，將葉子分離，葉子因而老化，而後因重力而掉落。 乙烯催熟水果的方法： (一) 碳化鈣催熟法 (二) 乙烯產生器催熟 (一) 碳化鈣催熟法 乙烯產生器為國人自行開發生產之儀器，使用乙烯產生器須以酒精為原料，經電熱至380℃～400℃後產生之乙烯即可催熟。催熟之時間以催足72小時，果實全熟後始可推出進行分級包裝。在催熟過程中，每日均可進貨，待每批果實催熟72小時後即可出貨，依序循環。 (二) 乙烯產生器催熟 碳化鈣俗稱電石(calcium carbide)，在接觸到水或潮濕的空氣時會產生乙炔氣(acetylene)，乙炔和乙烯同樣有催熟效果，只是其活性只有乙烯約三千分之一而己。經48～72小時後即可完成催熟的作業，催熟率可達 90%以上。此種方法效果穩定用於小量果實之催熟處理。 植物賀爾蒙對人類的貢獻 黃豆蛋白不論在雄性或雌性，皆有保護心臟，減少冠狀動脈疾病和血管硬化發生率: (1)在人類單核細胞內植物性雌激素，對LDL 接受器活動力有upregulation的作用。 (2)干擾膽酸(bile acids)之腸肝循(enterohepatic circulation)。 (3)減少內源性膽固醇約合成。 (4)直接作用雌激素接受器上。 (5)提高甲狀腺功能(升高thyroxine量會減少膽固醇量)。 結語: 截至目前仍不能證明，植物性荷爾蒙對有更年期障礙的婦女，有多少具體的效果？有些文獻報告對改善更年症狀或骨質疏鬆有正面的效果，但畢竟效價較弱，療效比不上西藥的荷爾蒙。 對現代人來說，完全蛋白質的基準不僅是蛋白質生物價值高低