第二讲 动物对蛋白质的消化.ppt

主要内容 单胃动物对蛋白质的消化吸收 反刍动物对蛋白质的消化吸收 反刍动物的N循环 动物对碳水化合物的营养 单胃动物碳水化合物营养 二、代谢 二、代谢 （1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液； （2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。 二、代谢 （1）合成糖原； （2）合成脂肪； （3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C骨架； （4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。 反刍物碳水化合物营养 （1）饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少； （2）瘤胃是消化C·H2O的主要场所，消化量占总C·H2O进食量的50-55%。 C·H2O降解为VFA有二个阶段： （1）复合C·H2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖； （2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。 饲料中未降解的和细菌的C·H2O占采食C·H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。 主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。 乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。 二、VFA的代谢 乙酸，丁酸→体脂、乳脂 丙酸→葡萄糖 2、葡萄糖的生理功能： 是神经组织和血细胞的主要能源。 肌糖原和肝糖原合成的前体。 反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。 是合成NADPH所必需的原料。 一、消化吸收 2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素 一、消化吸收 乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙/丙比受日粮处理影响。 加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。 饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。 VFA的浓度受到吸收和产出的平衡调节。 一、消化吸收 3．VFA的吸收 C·H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。 VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。 1、合成： 奶牛组织中体内50%乙酸， 2/3丁酸， 1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。 2、氧化： 三、葡萄糖的代谢 1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。 * * 第二讲 动物对蛋白质的消化 一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收 蛋白质 HCl 高级结构分解，肽链暴露 胃、胰、糜蛋白酶 内切酶使蛋白质分解为多肽 羧基肽酶、氨基肽酶 外切酶使之分解为AA/小肽 1. 蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠 消化道内主要蛋白酶类 氨基酸 胨、肽 小肠液 二肽酶 氨基酸 胨、肽 小肠液 氨基酸 二肽 胰液 氨基肽酶 氨基酸 肽 小肠液 羧基肽酶 胨、肽 蛋白质 胰液 糜蛋白酶 胨、肽 蛋白质 胰液 胰蛋白酶 酪蛋白钙、胨 酪蛋白 胃液（幼龄动物） 凝乳酶 胨 蛋白质 胃液 胃蛋白酶 最终产物 分解底物 来源 种类 HCL 胃蛋白酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 羧肽酶 胃蛋白酶原 胰蛋白酶原 糜蛋白酶原 羧肽酶原 壁细胞 主细胞 胰 AA 二/三肽 刷状缘 (肠细胞) Large Protein Unfolded Protein Smaller Protein Smaller Protein Smaller Protein Smaller Protein AA, di tripeptides 吸收 肠激酶 胃 （4）顺序：L-AA D-AA CysMetTrpLeuPheLys≈AlaSerAspGlu 2.吸收 （1）部位:小肠上2/3部位 （2）方式: 主动吸收 （3）载体:碱性、酸性、中性系统 一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收 一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收 3. 新生哺乳动物在出生后24～36小时内能够直接吸收免疫球蛋白，获得被动免疫。 4. 2～3个肽键的寡肽可被肠黏膜直接吸收，其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。 5. 影响蛋白质消化吸收的因素 (1)动物种类与年龄(消化酶发育的时间效应