葡萄特殊栽培措施-2.ppt

葡萄特殊栽培措施 葡萄酒学院：房玉林 一、葡萄产期调节 1、葡萄产期调节的概念： 通过以修剪、设施、化学控制等手段对葡萄成熟期进行调节，以达到使葡萄提前或者推迟上市的目标。 其目的在于：一是根据市场的需求规律，通过调节葡萄的成熟期而达到反季节上市，做到“人无我有”，实现最大的市场效益；二是躲避不良的生态条件，如低温、降雨、霜冻等不良的气象因子，是使葡萄果实能够正常发育成熟。 葡萄产期调节所遵循的是葡萄栽培学两个重要原则，即商业化原则和生产与生态相协调的原则。 前者强调葡萄生产的目标是获得最佳经济效益，后者认为葡萄栽培必须在适宜的生态条件下才能够获得良好的效益。虽然人为因素可以部分改变生态环境，但总的原则是生产活动应该从属于生态条件，只有在生态条件允许的情况下，才具备生产优质葡萄产品的潜力。 3、分类 按照预定葡萄成熟期与常规栽培的比较来划分，产期调节可分为促成栽培、延迟栽培和一年多收栽培三种形式。 葡萄促成栽培是一般是利用棚膜的增温保温效果，辅以温湿度控制，创造葡萄生长发育的适宜条件，使其比露地提早生长、发育，提早浆果成熟并提高果实品质、以满足市场所需的一种栽培方式； 延迟栽培是指利用葡萄可以一年多次结果的特性，通过栽培措施，促使葡萄冬芽或者夏芽副梢萌发并形成花序，使果实在常规季节之后成熟的栽培方式； 台湾的葡萄产期调节开展较早，相关的研究和技术已经比较成熟，目前，台湾的葡萄可根据市场的需求和生产者的意愿，在一年中实现一收、二收甚至三收，产期调节的自由度比较大。 2 葡萄产期调节的生理基础研究 葡萄的花芽分为冬花芽和夏花芽，具有在一年中多次分化的生理特性，这是保证葡萄可以进行产期调节的基础. 冬花芽的分化始于主梢开花始期，分化的顺序是从下部冬芽开始，自下而上逐渐进入分化期，但1－3节冬芽的分化稍迟。花后2周第一花序原基形成，新梢摘心措施能促进花芽分化的进程，并在较短时期内形成花穗原基。冬芽在形成当年一般不萌发，只有在受到刺激（如病虫害、干旱、修剪等）的情况下，会萌发形成冬芽副梢并开花结果 。 夏芽具有早熟性，一般在展叶后20天内即可成熟并萌发成副梢，在摘心等措施的诱导下，能很快形成花芽，由于在年生长周期内，夏芽副梢可以多次萌发，因此，可以多次开花结果，形成二次果、三次果等。葡萄生产中多应用这一原理进行二次果的生产，以达到增产增值的目标。 冬芽副梢开花结果的能力比夏芽强，利用冬芽进行多次结果的成功率高于夏芽，但二者在各方面的指标都受到诸如品种、管理方法以及生态条件等因素的影响。有关反季果实品质的研究报道存在两种情况，一些研究认为，反季节果实含酸量高、果皮厚、果穗和果粒小；另一些研究认为，反季果的品质与一次果的品质无大的差异。对酿酒葡萄反季结果的研究较少，刘天明等对雷司令的反季结果试验表明，二次果的酿酒品质略有下降，产量低于对照，但葡萄酒中氨基酸、有机酸及Zn、K等元素的含量有所增加。 正常结果和多次果在生长发育特点及过程方面存在差异，陶磅等比较了正常一次果与夏芽副梢二次果的花器官及果实发育之间的差异，结果表明，二次果的花序大小、花朵数量及大小、子房、花药大小及数量、花粉粒大小及数量等方面普遍小于一次果，花粉萌发率及坐果率也低于一次果。但同时也发现，二次果的果实发育期明显短于一次果，果穗及果实偏小，品质却优于一次果，特别是着色指标。他认为这主要是与营养和环境状况有关。 3 葡萄产期调节的相关技术研究 1)温度控制在葡萄产期调节中的作用 温度是葡萄产期调节的关键因素，是决定葡萄物候期进程的重要因素，开花前30－40d的日平均温度与开花早晚及花器发育、花粉萌发、授粉受精及座果等密切相关。在一定范围内，果实生长与温度成正相关[11]。促成栽培和延迟栽培都需要适宜的生长温度和足够的生长期积温保证。促成栽培通常是利用设施的增温保温效果，辅以温湿度控制，创造葡萄生长发育的适宜条件，使其比露地提早生长、发育，提早浆果成熟和提高品质、以满足市场所需要。 但有一种较特殊的促进栽培方式，即利用生长调节物质，在适宜的条件下打破葡萄休眠，使物候期相应提前，从而达到早成熟的目的。在澳大利亚，研究者自然萌发前8－10周用H2CN2处理玫瑰香，使其成熟期提前了14－18d。 葡萄延迟栽培 利用葡萄冬芽或夏芽副梢结果进行延迟生产是目前主要的形式。根据不同葡萄品种的积温需求量和特定地区的温度分布热点，可以用反推的方法，计算出葡萄在该地区的物候期。要把这一原理应用于延迟栽培，首先应确定栽培目标（如预定成熟期的安排），然后根据葡萄与生态的拟合情况推算出延迟栽培的生产进程和物候期。 “巨峰”冬芽副梢进行了二次果生产的尝试，希望利用二次果果皮厚的特点提高其耐储性[14]，并根据巨峰葡萄的积温要求，对国内不同生态