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认识有机食品 目录 一、食品等级分类 二、有机食品和其他食品的区别 三、认识有机标志 四、选择有机食品的理由 五、有机食品可追溯查询 六、种植过程中的管理方法 七、养殖过程中的管理方法 一、食品等级分类 按照安全等级从低到高排列 1、普通食品 2、无公害食品 无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。 在无公害农产品生产中，允许按规定程序使用农药、化肥，但有害物质残留不会超过允许标准。 严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。 3、绿色食品 绿色食品（Green?Food）是指按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质食品。绿色食品可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类等。 一、食品等级分类 绿色食品分AA级和A级两个技术等级，AA级优于A级。AA级绿色食品在食品生产过程中不允许使用农药、化肥等任何有害化学合成物质。A级绿色食品在食品生产过程中则允许限量使用限定的农药、化肥等化学合成物质。 绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。 4、有机食品 有机食品一词从英文Organic?Food直译过来的 有机食品在种植、生产、加工过程中不允许使用任何农药、化肥、食品添加剂和防腐剂、生长激素、抗生素等化学物质。此外，有机食品不允许含转基因成分，不允许使用辐射，动物不得用非自然饲养（例如给牛喂动物下水）等。 有机食品还要求有两年以上的转种期，在转种期内生产出来的产品叫做有机转换产品。在转种期内不得使用过农药、化肥等。经过两年以上的转种期后，再生产出来的农产品才叫有机产品。 二、有机食品与其他食品的区别 有机食品与其他食品的区别主要有三个方面： 1、有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。 2、有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。 3、有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。 总之，生产有机食品比生产其他食品难度要大，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存等替代技术。 二、有机食品与其他食品的区别 三、认识有机标志 有机标志： 有机食品在其包装上都会印有证明其身份的有机标志。 有机标志种类多样，总体而言，分为两类。第一类是该食品符合何种有机标志，第二类是有机食品认证机构。 有机食品标准，是指由各国或各组织指定的、有关某种食品或产品的有机标准。有机认证机构，是指认证证明某种具体食品的生产、加工、运输等环节均符合某种有机食品标准的机构。 两种标志可以同时出现，也有只出现有机食品标准的情况。 四、选择有机食品的理由 选择有机食品的理由 1、安全： 有机食品不含农药、化肥、食品添加剂及防腐剂等化学品，不含转基因等可能影响食品安全的因素。因此，有机食品是最安全的食品。 2、营养： 有机食品比常规食品更有营养、含有更丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。有研究显示，有机食品所含的维生素、矿物质，通常是普通食品的25%～500%，有机鸡鸡蛋中欧米伽3含量更高达20。在已知的50多种营养素中，人体最容易缺乏的营养素包括钙、锌、镁、铬、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B6和叶酸等。有机食品是补充这些营养素最好的来源。 3、环保： 农药化肥的长期使用会使原来肥沃的耕地失去自然的养份，土地中营养元素逐渐缺乏，土壤变得越来越贫脊，尤其是矿物质。农药亦会污染江河、湖海，导致鱼类及水生植物死亡；当鸟类吃下这些含有农药的农作物时，下一代亦会受到影响。从环境保角度讲，大力推广有机种植业，会逐步改善人类的生存环境，保护我们的地球。?  五、有机食品可追溯查询 六、种植过程中的管理方法 1、转换期 由常规生产向有机生产发展需要经过转换，经过转换期后播种或收获的植物产品或经过转换期后的动物产品才可以作为有机产品销售。生产者在转换期间应完全符合有机生产要求。 转换期一般在3年左右（根据情况的不同有部分调整） 2、缓冲带 应对有机生产区域受到邻近常规生产区域污染的风险进行分析。在存在风险的情况下，则应在有机和常规生产区域之间设置有效的缓冲带或物理屏障，以防止有机生产地块受到污染。缓冲带上种植的植物不能认证为有机产品 3、病虫草害防止 优先采用农业措施，通过选用抗病