学龄前和学龄期儿童营养.PDFVIP

学龄前及学龄期儿童营养 第一部分:学龄前儿童营养 2 学龄前儿童生理特点：体格发育  ①学龄前儿童生长发育速度相对比婴幼儿减慢，但仍保持稳 步地增长，其下肢增长幅度超过头颅和躯干，使头颅、躯干 和下肢形成较为匀称的比例。 体重身高的粗略估计公式: 年龄×2+7(或8)=体重（KG） 年龄×7+70=身高(CM) (此公式适合2~青春期前) ②生长发育的个体差异 生长发育在一定的范围内受遗传、环境等因素的影响而出 现相当大的个体差异，儿童生长发育的水平在一定范围内波 3 动，儿童身高、体重的正常参考值是群体儿童的平均水平。 学龄前儿童生理特点:脑及神经系统发育 儿童3岁时神经细胞的分化已基本完成，但脑细 胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。4-6 岁时，脑组织进一步发育，达成人脑重的86％ 一90％。 4 消化功能发育特点  20颗乳牙已经出齐,到6岁是 第一颗恒牙可能萌出.  咀嚼能力仅达到成人的40%. 对固体食物需要长时间适应.  不能过早进入成人家庭膳食 5 学龄前儿童生理特点:心理发育特征  5~6岁儿童具有短暂控制注意 力的能力.约15分钟.  饮食时不专心,喜欢自我作主.  边吃边玩,进餐时间延长,易发 生营养素缺乏  个性明显发展,独立性与主动 性表现明显,但变得不那么 ‘ 听话’了. 6  模仿能力极强 学龄前儿童一日营养素参考量:  能量 (5~15Kcal/kg) (20~30Kcal/kg)(好动) 推荐量(1300~1700Kcal/日)  蛋白质 (45~60g/d) 14%~15%/总能量  脂肪 (4~6g/kg.d) 30%~35%/总能量  碳水化合物 (15g/kg.d) 50%~60%/总热能  矿物质: Ca 800mg/d I 50ug/d Fe 1mg/kg Zn 12mg/d  �生素:VA 500~600ug/d B族 B1 0.7mg/d VC 60mg/d(3�) B2 0.7mg/d 7 70mg/d(4~6�) 3~6�儿童每日基本营养方案: 牛奶500毫升(或加料豆浆) 谷类250--400克 绿叶蔬菜150-200克 鸡蛋1--2个 瘦肉及肝50--100克 水果1--2个 8 学龄前儿童膳食指南:  食物多样,合理搭配  专门烹调,易于消化  制定合理膳食制度， “三餐两点”  培养健康的饮食习惯，不挑食不偏食少零食、细嚼慢咽等；  膳食清淡少盐,正确选择零食，少吃糖及喝含糖高的饮料；  每天饮奶,常吃大豆及其制品；  蔬菜水果供给量每日150-200克；  每周一次海产品（碘、锌）；  选用植物油（大豆、调和油） 9 