第二章第二节2011812yong生命活动的承担着蛋白质1.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 蛋白质由哪些化学元素组成？ 蛋白质主要由 C H O N ，4种元素组成； 很多重要蛋白质还有P S元素； 有的还含有微量元素Fe Cu Mn I Zn 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 思考： 蛋白质的结构 多样性原因 构成生物体，如结构蛋白，肌肉，羽毛 催化作用，如酶 运输作用，如血红蛋白，载体蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体 -S-S- S S S S A链 B链 胰岛素 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序多种多样 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 思考： 生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？ 你能叙述出蛋白质的一些功能吗？ 构成细胞和生物体结构的重要物质 某种血红蛋白分子的空间结构 运输氧气的功能 第一次人工合成结晶牛胰岛素 调节生物体的生命活动，起信息传递作用。 蛋白质的功能： 组成元素 C、H、O、N（S…） 导致 氨基酸 种类： 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点： 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 组成 导致 20种 至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可 牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于 （ ） A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远 习题 2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分 子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢 3、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子 中，含有碳和氧的原子数分别是( ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 习题 4、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨 基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基 和羧基数分别是（ ） A.746 764 B.760 760 C.762 762 D.4 4 习题 5、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温 破坏了蛋白质的（ ） A肽键 B肽链 C空间结构 D氨基酸 5、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下： A链有21个氨基酸 B链有30个氨基酸 ①该胰岛素分子含有肽键 个。 ②理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 氨基， 个羧基 ③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 。 49 2 2 888 -S-S- S S S S A链 B链 1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种_______，才能被人体吸收和利用。 2. _______是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约_______种。 3.氨基酸的分子结构通式是______________，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_______（-NH2）和一个_______（ ），并且都有一个_______和_______连接在同一个_______上。各种氨基酸之间的区别在于_______的不同。 夯实基础填空练习： 4.人体中的必需氨基酸有_______种，非必需氨基酸有_______种。 5.氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的_______和另一个氨基酸分子的_______相连接，同时脱去一分子的_______，这种结合方式叫做_______。连接两个氨基酸分子的化学键（_________