运动员及长时间、大活动量旅游者的营养与膳食.ppt

特殊人群的营养与膳食 2+运动员及长时间、大活动量旅游者的营养与膳食 学习内容 1、运动员及长时间、大活动量旅游者的生理代谢特点及热能供给 2、运动员及长时间、大活动量旅游者的运动员及长时间、大活动量旅游者的七大营养素 3、运动员及长时间、大活动量旅游者的膳食安排 运动员及长时间、大活动量旅游者的生理代谢特点 运动员总热能需要由基础代谢、运动、运动以外活动、食物特殊动力作用决定。不同的运动项目，热能需要差别较大，但都比普通人高，多数运动项目能耗在14644～18410kJ（3500～4400kcal）。 运动员及长时间、大活动量旅游者的热能供给 ATP（三磷酸腺苷）和CP（磷酸肌酸）是运动中最迅速的能源，但他们供能仅能维持一分钟左右；运动初期，90%的ATP来自糖元分解，而后期80%来自脂肪分解；长时间、小强度的运动由有氧氧化供能，而高强度的运动以无氧酵解供能，后者供能效率仅为有氧氧化的1/20。 蛋白质一般不用于供能，运动员膳食蛋白质、脂类、碳水化合物的重量比为1：1：4，而对缺氧条件下的登山运动员则为1：0.8：4。 运动员及长时间、大活动量旅游者的七大营养素——蛋白质 大运动量时，体内蛋白质分解代谢加强，红细胞破坏增加，可发生运动性贫血，蛋白质摄入量达2g/kg.bw时可预防运动性贫血的发生。 运动员及长时间、大活动量旅游者的七大营养素——脂类