菜品研发管理手册-1.pptVIP

目录 基本介绍 研发管理职责分配 菜品研发模式 采购管理体系 菜品研发计划 研发项目立项 菜品研发 研发成果验收鉴定 奖惩 研发费用管理 研发费用种类 原材料费用 设备费用 差旅费、学习培训 试销推广费用 其他费用 研发费用管理原则 预算控制 公司年度菜品研发费用支出限定公司董事会确定批准的额度之内。一般为公司上年度利润额的 1%－5％ 之内。 研发预算总额由厨政部负责管理控制，通过审批各单店研究项目数量和经费额度来控制预算总额。 总额管理 预算内原料审批由单店经理负责，到厨政部备案（高级原料经单店经理审批后由总经理审批）。预算外审批由厨政部、财务部和总经理联席审批。 设备费用、差旅费、试销推广费用由项目负责人提出申请，单店经理审批后3000元以内预算内开支提交厨政部经理审批即可。超过3000元或者超出预算，厨政部经理审批意见后总经理批准方可开支。 年度研发预算的编制 单店编制年度研发计划 厨政部编制年度公司研发计划 董事会批准 年度经营计划 规划经营部编制 年度经营计划 单店编制年度研发预算 厨政部编制年度研发预算 董事会批准 年度预算总额 财务部编制 年度全面预算 年度研发费用总额 对公司研发预算分配进行筹划 研发项目预算 单店拟定需要研究项目的同时，要编制详细的研发预算，上报厨政部。 研发试验的原材料费用预算 设备费用预算 差旅费预算 试销推广费用等预算， 厨政部