智慧冷链云管理系统详解.PDF

智慧冷链云管理系统 Smart cold systerm 之 “食品冷链温度全程追溯信息平台” 中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会研究院 技术开发 食品冷链温度可追溯的重要性 随着我国消费者的生活节奏越来越快，生活方式也越 来越走进现代的生活方式，冷冻食品的消费比重也越来越 大 ；然而，食品安全仍然是消费者最担忧的问题，现在消 费者和零售商也开始密切关注冷链食品储运的安全问题。 相比冷藏食品,冷冻食品对温度的要求更加高,包含整个的运 输储运过程。冷链食品标注的有限期是在规范的运输、储 存的温度条件下才能达到的，如果在保质期内的食品得不 到全程规范温度保证，保质期就很有可能缩短。很多短期 的温变所引起的微小的食品品质变化可能在产品食用时无 法通过肉眼直观分辨，但隐藏的变质危害却很大，这一点 冷冻鱼肉类食品尤为突出。所以一个对冷链食品温度全程 可监管可追溯的平台，对食品安全的监管力度的提升尤为 重要。 食品冷链流通过程的温度保证 1 ）原料采集：需要快速预 冷，锁定产品的鲜度 ； 2 ）二次加工环节：需要恒 温暂存以及速冻等温度处 理工艺，保证成品的品质 和保质期； 3 ）运输、配送、中间储存 环节：需要在相关的食品 规范温度内完成，无缝对 接，不脱温。 4)终端消费环节：做到品 质检验，全程温度查验追 溯，暂存也需要严格按照 相关食品安全规范温度存 储。 食品冷链流通温度全程可追溯途径 专业温度采集标签（模型） 应用技术：RFID （射频识别）和ZigBee技术 1 ）条形码标签形式（无源小功率） 2 ）挂牌形式（有源较大功率） Smartcold 食品冷链温度全程追溯信息平台 Smartcold 食品冷链温度全程追溯信息平台界面 运输环节全程温度监控 Smartcold 食品冷链温度全程追溯信息平台界面 仓储环节全程温度监控追溯 Smartcold 食品冷链温度全程追溯信息平台界面 通过标签全程追溯 Smartcold 食品冷链温度全程追溯信息平台界面 提供全程/半程分析报告 智慧科技 保障安全 Smart Cold Systerm