茶多酚.docVIP

方法一：酒石酸亚铁法测定茶多酚 1.适用范围：茶叶、茶粉及其制品，茶饮料等。 2.原理： 在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物，均称茶多酚。茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，可用分光光度法测定其含量。 3.试剂： 所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水或去离子水。 3.1酒石酸亚铁溶液：称取1g（准确至0.0001）硫酸亚铁，5g酒石酸钾钠（准确至0.0001），用水溶解并定容至1L（低温保存，有效期10天）。 3.2 pH7.5磷酸缓冲溶液： 3.2.1 1/15磷酸氢二钠：称取23.87g十二水磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L。 3.2.2 1/15磷酸二氢钾：称取磷酸二氢钾9.08g，加水溶解后定容至1L。取上述1/15的磷酸氢二钠溶液85ml和1/15的磷酸二氢钾15ml混合均匀 4.仪器及用具： 4.1分光光度计 4.2磨碎机：由不吸收水分的材料制成；死角尽可能小，易于清扫；使磨碎样品能完全通过孔径um的筛子。.3 胖肚移液管：5ml，20ml。本实验进行过程不得使用移液枪，以降低检测误差。 4.4密度计，精确到0.001g/ml 4.5电热恒温水浴锅 5.操作步骤： 5.1茶叶： 5.1.1试样的制备：（紧压茶以外的各类茶）先用磨碎机将少量试样磨碎，弃去，再磨碎其余部分使磨碎样品能完全通过孔径um的筛子。如果水分含量太高，不能磨到的细度，必须将样品预先