炒青绿茶-贵州省经济学校.ppt

（三）采摘留叶方式 留鱼叶采摘法：这是成年茶园的基本采摘法，适合名优茶和大宗红绿茶的采摘即等新梢长至1芽1叶、1芽2叶或1芽3叶时，只留下鱼叶采。 留真叶采摘法：这是一种采养结合的采摘方法。既注重采，也重视留。一般待新梢长至1芽3、4叶时，采摘1芽2叶为主，兼采1芽3叶，留下1、2片真叶在树冠上不采。但遇2、3叶幼嫩驻芽梢，则只留下鱼叶采摘，强调采尽对夹叶。 打顶采摘法：打顶采摘又称养蓬采摘法。这是一种以养为主的采摘方法，适用于扩大茶树树冠的培养阶段，一般在二、三龄的茶树或更新复壮后一、二年时采用。在新梢长到1芽5、6叶以上，或者新梢将要停止生长时，实行采高养低，采顶留侧。摘去顶端1芽1、2叶，留下新梢基部3、4片以上真叶，以进一步促进分枝，扩展树冠。 五、茶树良种的作用 （一）增加单产； 就是在一定时期内，单位面积上的产量。 （二）提高品质； 茶叶的品质主要包括色、香、味、形四个方面。 （三）增强抗性； 主要是指茶树抵抗病虫害和抵御寒害和干旱等不良环境的能力。 （四）抑制采摘“洪峰”； 在同一种茶树品种面积较大的地区，由于茶树新梢生长集中性，往往在春茶季节出现采摘“洪峰”现象。 （五）提高采摘效率。 品种不同，发芽密度、整齐度和芽叶大小各不相同。芽叶肥壮，发芽整齐的品种采摘效率高。 六、茶树对外界环