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营养与药膳 营养与药膳的发展简史 药膳 药膳的中医基础理论 食物养生种类与功效 营养与药膳的发展简史 中华民族饮食养生活动历史，最少有50万年以上。在漫长的原始社会里，原始人通过长时间地尝试，逐渐把一些天然物产区别为食物、药物和毒物。据《淮南子·修务训》记载，“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒”。这里所指的百草就是包括食物、药物、毒物的天然品，“七十”则是泛指许多品种，生动的说明了先民在寻找食物过程中，避开有毒，摄取无毒食物的情况，同时，人们还发现了许多种类的食物可以解除疾病所带来的痛苦，有些食物吃后且有减轻痛苦的作用，于是许多即可以饱腹，又可疗疾的食物被人们重视，这就是中医学中的“药食同源”的理论依据，也就是说，人类在发现食物的同时，也就包含了食疗药膳保健的出现。 公元前5世纪的周代出现了专职从事饮食、调理工作的“食医”，当时这种职务是“疾医”也就是现在的内科（医生）“疗医”（也就是现在外科医生），食医是负责君主的饮食设计工作，制作各种美味佳肴与保健医疗饮食，以此来主持“养护之道”也可以说，周代的食医可算世界上最早的营养师了。 到商代（公元前16世纪）有名宰相叫伊尹，精于烹调，著有“汤液经”以烹调之法疗疾，伊尹与商汤谈论烹调技术，“调和之事，必以甘酸辛苦咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起”，是说不论事与食，必须以甘、酸、苦、辛、咸调味，用多少