考研人大专业简介之食品科学.docVIP

考研人大专业介绍之食品科学 中国人民大学是新中国的第一所综合性的国立大学，也是一个比较好的学校。中国人民大学在文、法、哲等比较偏文的多领域国内领先，下面看一下中国人民大学研究生专业介绍之食品科学。 本专业是硕士学位授予点。 1.专业概况： 本专业于1997年经教育部正式批准为硕士学位授予点，从2000年起开始招生。食品安全问题使农业经济管理学科在中国在食品质量安全和粮食安全方面一直被赋予极为重要的历史使命，进而在国内众多学科中具有越来越重要的地位，尤其是它的研究态势，进入新世纪以来始终是兴旺不衰，成果逐年攀升。就研究对象和领域而言，食品科学学科的研究领域大大超出该学科名称所给定的范围。食品科学专业是以现代科学技术为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要研究内容，以食品安全、卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价、认证等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销、国际贸易等学科有密切的联系，现代食品科学已发展为一门跨学科的综合性科学。 2.研究方向： (1)食品安全研究：包括食品供给安全(重点研究粮食安全)、卫生安全(重点研究食品污染和安全性问题)和营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食); (2)食品质量研究：包括食品质量构成;食品质量标准;食品质量变化;食品质量控制;食品品质保持;食品质量管理等; (3)食品与环境：包括环境对食品的污