经济发展对消费食品风险影响.docxVIP

经济发展对食品消费风险的影响引言近年来，在中国经济一路腾飞的同时也出现了很多食品安全的问题，例如“肯德基的苏丹红”、“地沟油”、“瘦弱精”等事件。随着中国经济的发展，逐渐会产生新的食品系统，而这些新的食品系统会影响消费者的食品消费风险(Veeck and Yu et al., 2010)。同时当消费者面对较多的选择的时候会由于“选择悖论”，反而会让消费者产生更多的不满情绪(Schwartz, 2004)。在当今社会随着互联网的迅速发展，也对消费者的食品消费风险产生了较大影响(李亚男, 2010)。在中国经济发展的队伍中，城市的食品安全问题尤为突出，在现代社会出现了越来越多的食品添加剂等相应的食品健康安全问题(蒋凌琳与李宇阳, 2011)。在近二十年，中国的城市食品供应系统也从传统的依靠季节生产供应的模型转变为多样性大范围的全球食品市场(Veeck and Burns, 2005)。可见随着中国的经济发展，食品系统的更加丰富，食品也会产生更多的健康安全的问题，信息的宣传渠道也出现了全方位覆盖的情况。因此本文的研究在于分析中国的经济发展对城市居民的消费食品风险的影响，其中中国的经济发展主要是通过对食品系统，食品质量以及食品安全问题的传媒渠道三个方面来影响消费者的消费食品风险。文献综述消费风险当消费者在进行消费购物的时候会产生一定的风险，这种风险表现在于消费者的主观判断结果存在的潜在的威胁或者不利情况(Lupton, 2005)。由于食品和消费者的生活和身体健康息息相关，所以这种类型的风险在消费者购买食品的时候会显得尤为突出。食品安全问题已经成为消费者食品购买决策风险认知的最重要组成部分，国内外消费者的食品购买决策风险认知具有相似的组成结构(王志刚, 2003)。可见食品消费风险已经成为消费者目前面临的一个主要问题。食品系统对消费食品风险的影响随着经济的发展，目前中国大多数的城市已经摆脱了单一传统的食品供应模式，发展成为多样性选择的食品供应系统。当消费者面对较多的选择的时候会产生一种“选择悖论”效应，反而会让消费者产生更多的不满情绪(Schwartz, 2004)。研究表明现在的更加丰富的新兴食品供应系统也会在一定程度上增加消费者的食品消费风险(Veeck and Yu et al., 2010)。因此可以看出目前的多样性新兴的食品供应系统会增加消费食品的风险感知。食品质量对消费食品风险的影响在现代城市生活中纯天然的食品供应越来越少，市场上出现更多的是速冻，添加各种食品添加以及腌制等各种食品。过多或者是不恰当地使用食品添加剂都会对食品的质量产生一定的影响，进而影响人们的身体健康(陈敏与王军, 2009)。这在现在的现实生活中也出现了很多案例例如三聚氰胺，苏丹红,瘦弱精等。信息传播对消费食品风险的影响随着社会经济以及科学技术的发展尤其是在互联网时代的背景下，产生了越来越多的信息传播渠道。现在各种丰富的信息传播渠道让消费者可以更加容易了解社会上发生的各种事件或者是表达自己的想法(Gamson and Croteau et al., 1992)。在当今社会随着互联网的迅速发展，网络上经常流传很多关于食品安全问题的信息，让消费者拥有食品安全等方面充分的信息，增加消费者的知情权，这将在一定程度上降低消费者的食品消费风险(李亚男, 2010)。研究方法本研究采用的研究方法主要为针对家庭主要购买食品的消费者以及青少年进行了深度访谈，目的在于分析消费者的食品选择以及就餐等行为，访谈对象选取为城市家庭。在访谈之前本研究小组制定了相应的访谈提纲，以便帮助在访谈的过程中不会遗漏重要的问题以及让访谈者将注意力集中在被访者身上(McCracken, 1988)。当被访者提供了可以进一步深究的信息的时候，研究访谈者将对被访者进行相关问题的进一步追问。该研究的访谈大纲大致分为就餐的食品选择，就餐地点，共同就餐的人员，就餐的时间，就餐的食品安全性，家庭青少年就餐行为以及早中晚三餐的相应行为特征。主要发现此次研究的主要目的在于分析随着中国经济的发展，出现了越来越多的食品安全问题，也在很大程度上影响了中国城市家庭消费者的消费食品风险。本研究的结果发现随着中国经济的发展，中国食品供应系统的丰富，食品的质量问题以及信息传播渠道的多样性都在一定程度上影响了消费者的消费食品风险。食品系统的多样性增加消费食品风险正如前人研究者表明随着经济的发展，中国城市目前大部分已经摆脱了传统单一依靠季节生产食品的市场供应系统，而转变为全面性，多样化的全球性流通市场。这在为消费者带来很多便利的同时也因为为消费者提供了太多的选择进而由于“选择悖论”反而对消费者造成了一定困扰，降低了消费者的满意度并在一定程度上增加了消费者的消费食品风险。例如在访谈的过程中了解到虽然现在市场上提供了很多绿色或有机食