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以创新能力培养为目标课程改革探究 　　[摘要]学生毕业后不愿意去客房部工作，酒店又急缺有创新能力的酒店专业人才的问题。文章通过调研分析，找出症结所在，加入以创新能力培养为目标的课程改革理念，从教学内容、教学方法、教学手段及教学考核等方面注入新的内容和元素，解决这一难题，提高学生的职业服务意识，实现学生能力从服务技能向管理技能转化，从单项技能向综合技能转化 [关键词]创新能力；培养；课程改革；前厅客房服务与管理 [中图分类号] G642[文献标识码] A [文章编号] 1671-5918（2017）07-0111-02 doi：10.3969/j.issn.1671-5918.2017.07.052 [本刊网址] http：// 一、课程改革的背景分析 《前厅客房服务与管理》是酒店管理专业的核心技能课，该门课程涉及到酒店中最为了重要的两个部门：前厅部和客房部。前厅部是整个酒店的门面，作用不言而喻。因此，各家酒店对前厅部的员工都经过严格的挑选，将综合素质最好的员工放于前厅部。客房是酒店的主要产品，客房部是酒店中最大也是最重要的部门，客人来酒店在客房的逗留时间最长，对客房的服务质量要求也最为严格，它将直接影响着客人对酒店的综合评价。因此，客房服务是酒店服务的首要表现，它将直接影响和左右酒店的综合服务质量 酒店业的飞速发展致使高校的酒店管理专业如雨后春笋般呈现出来，而生源数量的急剧下降、酒店入职门槛低、传统思想及独生子女并序的存在，使得酒店管理专业的学生数量持续低迷，这就使得在供需市场上供小于求。而学生普遍认为客房部锻炼不了自己能力，是自身形象不好的学生才会被迫去的部门。而到岗位之后，从工作内容（重复单调）、工作同事（大部分酒店客房服务员以年龄大的房嫂为主）等方面学生不适应，使得的流失率较大。这给学校和酒店企业都带来了很大的影响，也不利于学生的成长 “满意+惊喜”是酒店在面对严峻的竞争压力下提出的对客服务理念，各个酒店都希望在顾客满意的基础上带给顾客更多的惊喜，使顾客成为酒店忠实的回头客，而作为酒店“老大”的客房部更是如此。客房部希望通过更多的创意和惊喜让客人感受到酒店温馨细致周到的服务，而房嫂在创意环节这一部分显然是不能胜任的。经过我们大量的实地调研，各个酒店对这一部分员工的需求量较大，职位和待遇较高，可能够胜任这份工作的人员却少之又少 我们如何能够调动学生的学习积极性，激发学生的创造能力，又能够为企业解决用人难的问题，这将是我们《前厅客房服务与管理》这门课程的改革的动力和方向 二、课程改革的方法和具体做法 《前厅客房服务与管理》这门课程在经历了以就业为导向、项目教学、任务驱动教学、模块教学四种模式的改革和沉淀的基础上，加入以创新能力培养为目标的课程改革理念，在教学内容、教学方法、教学手段及教学考核等方面注入新的内容和元素，改革创新，在师生、校企共同努力协作下，不断提高职业服务意识，实现学生能力从服务技能向管理技能转化，从单项技能向综合技能转化，达到技能或服务创新，培养出适合经济社会发展的高素质技能型人才 （一）教学内容上创新能力的注入 为了增加客人对酒店品牌的认同感、忠实度和归属感，酒店大都推新除旧，营造个性化服务，给予客人更多的惊喜。为此在教学内容上我增加了浴巾创意折花、纸巾创意折花和创意WELCOME TEA三部分 1.“四巾”创意折花 浴巾、面巾、方巾、地巾统称为“四巾”，是客房中最常见的布草。如今它们除了为客人提供洗漱便利外，还在客房服务员的巧手下，变出了各种花样，成了美化客房，营造气氛，传递情意的重要物品。那么我们如何能够让“四巾”动起来？雪白的方巾怎么变成可爱的大象、浪漫的天鹅、美丽的蝴蝶，为宾客带来更多满意与惊喜？各类动物折叠方法及技巧展示；动物折叠美学及摆放方法在客房布置中的重要作用 2.纸巾创意折花 学生时代，见过同学用纸巾写字，用卫生纸打小抄，传答案，但你见过用卫生纸折花吗？卫生间是最受客人重视，而又被服务员忽视“美”的地方，我们可以用纸巾折叠出各种造型的鲜花、实物和动物，让客人随处可见我们的用心。服务的精彩在于细节，最能感动客人的服务往往都在细微之处给予美好，让客人时刻都在发现美和看到美，而作为优秀服务人员能做的就是创造美 3.创意WELCOME TEA 创意WELCOME TEA主要为客房小景布置，就是根据客人的类型通过各类用品的组合，如摆件、鲜花、水果、酒水、西点、巧克力、欢迎信等元素组成的有特色、有主题的创意布置。在此部分环节中不仅体现我们服务的细致，更能体现出我们的文化和内涵 （二）教学方法和教学手段上创新能力的注入 在传统教学方法和教学手段的基础上，学生要利用他们的课后时间，鼓励他们利用业