第3章康乐部的组织机构与人力资源管理.ppt

第三章 康乐部组织机构与人力资源管理;;;;;康乐部的组织机构是指按照一定的目的、任务和形式加以编制而形成的康乐部经营管理系统。 康乐部组织机构的作用是通过运用适当的管理方法和技术手段，发挥康乐部组织中各种人员的作用，把投入到饭店或康乐企业中的有限资金、物资以及信息资源转化为可供出售的康乐产品。;（一）康乐部组织机构设置的原则;2.机构设置必须科学的原则 康乐部内部的机构设置，必须明确其功能和作用、任务和内容、工作量是否合理以及和其他项目的关系等。设立机构之后接着就应配备相应的管理人员。按照西方的管理模式，一般的职务都是一职一人，原则上不设副职。 机构设置的科学性还表现在能够适应有效的指挥跨度。一般情况下，一个管理人员的管理跨度不应超过八项，以三至六项为宜。 机构设置的科学性表现在另一方面是能否避免机构臃肿、人浮于事。要因事设职，不要因人设职。;3.等级链和统一管理的原则 等级链是一条权力线的链锁，在其每个环节上都应有相应的权力和职责，下级只接受一个上级的领导，不能由多头领导。 例如：游泳池服务员只接受游泳池领班的领导，一般情况下，游泳池主管也应该通过领班去领导员工，不宜直接改变领班的安排(特殊情况除外) 。 统一管理是指康乐部必须是个统一的有机体：统一划分各个分部门的职权范围，统一制定主要的规章制度，统一领导康乐部各项下属项目的工作。;四.因才用人的原则 康乐部机构的设置应有利于发挥各级人员的业务才能，发挥他们的主观能动性。在日本被誉为“管理之神”的松下幸之助先生曾经说：“人各有短长，与其为人的短处而操心，不如按其长处而加以任用。” 康乐部各个项目都有很典型的特点，更需要有相应特长的人才来参与管理和服务。例如：应该选用懂得救生知识、有游泳救生技能的人担任游泳池的主管；应该选用了解保龄球知识、懂得保龄球管理的人担任保龄球馆的主管。;（二）康乐部组织机构设置的方法;Date;Date;Date;Date;Date;2.康乐部机构的人员编制 制定编制的方法 （1）先定岗位再定编制。这种方法是先设计出所需要的服务岗位，再确定每个岗位所用员工的数量，然后根据这两个条件求出某个项目所需要的员工数量。 （2）公式法定编。可以较快地求出某项目的编制数量。用公式计算出的结果不一定都是准确的编制数，在实际应用时应根据康乐部的具体情况加以修正。P48 ;（一）招聘员工的方法; 康乐部总监岗位说明书;;;2.确定招聘渠道 外部招聘 内部招聘 网上招聘;3.正式编制员工的招聘 是指编制在册的员工，其招聘的程序如下： 确定招聘的基本原则 确定招聘的途径 填写职位申请书 初次面试 核查应聘资料 测试和评估 复试 身体检查 审查批准 录用报到 ;4.非正式编制员工的招聘 （1）非正式编制员工的概念 由于康乐行业经营与服务的特殊性，一些企业常聘用部分在岗而不在编制之内的具有特殊技能的员工，这些人员统称非正式编制员工。 例如，歌舞厅和夜总会的文艺表演人员，洗浴中心的按摩师、修脚师以及搓澡、拔罐、刮痧人员，健身房的专业教练等等。;（2）非正式编制员工的特点 ①具有较强的专业技能。这些人所从事的工作都需要经过专门培训才能胜任，有些行当还需要有较强的天赋，不是一般康乐企业能够自行培训的。 ②与企业的劳动关系比较灵活。这些人工作流动性比较强。因为有专长在身，往往哪个企业付的劳动报酬高，就马上到哪里去工作。这些人往往不愿意签订长期劳动合同。 ③计算劳动报酬的方式与正式员工不同。非正式员工的劳动报酬有按天计算的，有按小时计算的，有按场次计算的，有根据个人创造的收益按比例提成的。 ;（3）非正式员工的招聘程序 制订招聘计划 确定招聘渠道 面试 技能测试 填写应聘报名表并审阅应聘资料 办理相关证件 ;（四）培训和督导;（1）非在岗培训 岗前培训是指对新进入康乐企业尚未分配到具体岗位的员工进行基础性的、全方位的培训； 脱岗培训是指让已经上岗的员工暂时脱离岗位而进行的培训。 （2）在岗培训 在岗培训是指对已上岗服务员进行带有适应性和针对性的培训。其目的是为了弥补岗前培训的不足和解决实际工作中出现的问题，同时也向员工灌输具体岗位的工作标准和培训具体服务技能。;2.培训的基本方法;②实物示教 即培训人员利用实物向员工演示。它常被用于工作程序和设备使用技能方面的培训。 ③个别指导 个别指导是指为某个受训员工提供单独的、一对一的培训。 ④案例分析 案例分析指通过陈述或通过其他媒介将案例再现出来，然后让受训者根据案例进行讨论、分析并得出正确结论的培训方法。;⑤角色演练 即受训人员在一个仿造的或真实的工作环境中按照实际的岗位和标准，扮演各种角色，以接受培训的一种方法。 ⑥集体讨论 即以会议的形式，发动员工对某一问题展开讨论，从而明辨是非，找到解决问题的正确途径。集