三营养学基础知识维生素.doc

三、营养学基础知识 （六）维生素 1、哪种维生素是构成脱氢酶的主要成分？ B A、维生素B1 B、维生素B2 C、尼克酸 D、维生素C E、叶酸 2、有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是C A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素E E、维生素D 3、具有抗油脂氧化作用的营养素A A、维生素E B、维生素C C、维生素B1 D、铁 E、磷 4、成人维生素C的安全摄入量上限为D A、60mg/d B、100mg/d C、500mg/d D、1000mg/d E、2000mg/d 5、水溶性维生素的共同特点为 D A、一般有前体物 B、不易吸收 C、会积蓄中毒 D、宜每日供给 E、以上都是 6、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价 B A、脂溶性维生素 B、水溶性维生素 C、蛋白质 D、钙 E、铁 7、口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足 C A、维生素Ａ不足 B、蛋白质摄入不足 C、维生素B2摄入量不足 D、维生素C烹调损失过多 E、烟酸摄入不足 8、有关维生素，下列哪些说法是正确的？ C A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素 B、水溶性维生素不需每日供给 C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒，但长期大量可能引起机体不适 D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显 E、大量摄入维生素E、A不会引起中毒 9、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 C A、赖氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 D、胱氨酸 E、丝氨酸 10、维生素的共同特点是 A A、每日需要量很少 B、部分可体内合成，无需从食物获得 C、构成人体组织 D、以上都对 11、属于水溶性维生素的有 C A、VA　 B、VD C、VC　 D、VE 12、导致维生素缺乏的原因是 D A、以玉米为主食，易患烟酸缺乏　　　 B、长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1 C、慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。　　　　 D、以上都对 13、下面哪项不是维生素A功能 C A、参与造血作用，减少贫血 B、与明视觉及色视有关　 C、促进糖代谢 D、维持机体的正常免疫功能 14、、维生素D的作用是 D A、维持血清钙浓度稳定 B、维持血清磷浓度稳定 C、促进小肠吸收钙　 D、以上都对 15、维生素E的参考摄入量 D A、少年成年　　 B、孕妇、乳母老年人 C、女性男性 D、少年以上基本相同为每日14毫克当量 16、不属核黄素功能的是 D A、激活维生素B6 B、参与维生素PP的形成 C、促进三大营养物质的代谢 D、促进维生素B1的合成 17、维生素B2的参考摄入量 A A、成年男性1、4毫克/每日 B、成年女性1、4毫克/每日 C、以上都对　　　 　D、以上都不对 18、烟酸的作用是 D A、维持皮肤正常功能 B、维持神经系统功能 C、维持消化系统功能 D、以上都对 19、维生素E的生理功能是 A A、抗氧化作用　 B、保持红细胞完整 C、参与DNA的合成 D、以上都对 20、维生素A缺乏症可引起 D 　　A、佝偻病 B、脚气病 　　C、坏血病 　D、夜盲症 21、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏 B A、维生素B1 B、核黄素 C、尼克酸 D、维生素A 22、（ C ）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。 A、维生素B 族 B、维生素D C、β一胡萝卜素 D、番茄红素 23、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的 B A、智力低下 B、神经管畸形 C、骨骼畸形 D、体重低 24、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 A A、维生素A B、β胡萝卜素 C、烟酸 D、维生素C 25、( B )可促进钙的吸收和重吸收 A、维生素B2 B、维生素D C、维生素C D、β胡萝卜素 26、维生素E有何功能： B