食物中的有机物教学能手评选所用课件.pptVIP

第一节 食物中的有机物 营养素 有机物：含有碳元素的化合物 一、糖类 组成元素：C、H、O 我来思考如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？ * * 糖类 蛋白质 油脂 维生素 油脂 蛋白质 维生素 糖类 有机物 水 无机盐 无机物 无机物：除有机物以外的其 他化合物 少数含碳元素的化合物如CO，CO2 Na2CO3等有无机物的特点，把他们看做 无机化合物 （碳水化合物） 葡萄糖（C6H12O6） 蔗糖（C12H22O11） 淀粉【（C6H10O5)n】 1、种类 实验探究：检验食物中的淀粉 操作：分别向面包片、土豆片和黄瓜片上滴加一滴碘酒，观察所发生的现象。 结论： 检验方法：用碘酒来检验 现象: 淀粉[(C6H10O5)n ]淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物 水 酶 淀 粉 分 子 葡 萄 糖 分 子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 2、淀粉及葡萄糖在人体内的转化: 淀粉 酶 水 葡萄糖 氧气 水和二氧化碳 缓慢氧化 放出热量 转化为脂肪储存起来 3、重要作用 人体最主要的供能物质 二、蛋白质 1、蛋白质的转化 蛋白质的重要作用： 构成人体细胞的基础物质， 帮助人体生长和修补破损组织的主要物质 我爱思考： 你知道哪些人对蛋白质的需要量比较大吗