高二生物12化合物——蛋白质.pptVIP

* * * 1、元素组成：C、H、O、N （P、S）Fe、Cu、Mn、I、Zn 2、高分子化合物，相对分子质量很大 几千——100万以上 五、组成细胞的有机物－蛋白质 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 36684 5224 C1642H2652O492N420S12 牛 奶 乳蛋白 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 3、蛋白质的基本组成单位——氨基酸(20种α氨基酸） （1）结构通式 羧基 氨基 （2）结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ② —R基的不同，决定氨基酸的不同种类，约20种。 甘氨酸 天冬氨酸 丙氨酸 4、氨基酸之间的连接方式 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合反应 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H H O OH 多肽的形成过程 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H OH C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H H O OH H2O 脱水缩合反应 肽键 C H C N