化学专题5第1单元《糖类油脂》油脂课件3苏教版选修5.pptVIP

下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是： （ ） A、高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物 B、天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都 是单甘油酯 C、植物油可以使酸性高锰酸钾溶液褪 色 D、若某天然油脂皂化反应后共生成四 种有机物，则原油脂含三羧酸甘油 酯最多为21种 C 例：某天然油脂的化学式为C57H106O6，1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C:H:O=9:16:1。 （1）写出B的分子式：______________。 （2）写出C的结构简式：___________； C的名称是_______________。 （3）写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：____________________________________。 C18H32O2 硬脂酸（或十八酸） C18H32O2 硬脂酸（或十八酸） 、 、 、 。 * * 油脂 生命活动的物质基础 1克油脂在完全氧化时释放的能量大约为39.9kJ，是等质量糖类或蛋白质的2倍 油脂是热能最高的营养物质 美 食 居住在北极圈内的爱斯基摩人的膳食