第四章 茶艺师试卷答案.doc

茶艺师中级200 G B、250 G C、300 G D、350 G 26. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是(　C　)。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 27. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(　A　)。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 28. 清代茶叶已齐全(　D　)。 A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 29. 社会鼎盛是唐代(　A　)的主要原因。 A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行 30. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(　B　)。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 31. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(　C　)的沸水。 A、70--80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90℃ 32. 一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡(　A　)饮用为好。 A、30-50s B、10-20s C、20-30s D、60-75s 33. 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(　C　)类五大类。 A、糕点类 B、传统小吃类 C、中式点心类 D、咸点心类 34. 茶叶中的多酚类物质主要是由(　D　)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素 35. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说(　A　)。 A、祝您节日快乐 B、祝您旅途平安 C、祝您健康幸福 D、祝您生活美好 36. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是(　C　)。 A、挺胸立腰显精神 B、两腿交叉叠放显优雅 C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 D、坐正坐直显端庄 37. 城市茶艺馆泡茶用水可选择(　A　)。 A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水 38. 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(　B　)要素。 A、7 B、6 C、5 D、3 39. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　D　)、净度来看。 A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气 40. 陆羽《茶经》指出：其水，用(　C　)上，江水中，井水下。 A、蒸馏水 B、纯净水 C、山水 D、雨水 41. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需(　D　)不同。 A、水质 B、煮水器皿 C、时间 D、水温 42 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(　C　)。 A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 B、仅为了清洗茶具 C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 D、只有消毒杀菌的作用 43 人们在日常生活中，从(　A　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶 44. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(　B　)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量 45. 在茶叶不同类型的滋味中，(　A　)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A