原花青素提取、分离纯化方法的研究进展.pdfVIP

2008年第1期 食品工程 9 3月出版 F00D ENGINEERING 原花青素提取、分离纯化方法的研究进展 Recent studies on procyanidins extraction，separation and purification methods 李 莹 李才国 (武汉软件工程职业学院环化系，武汉 430205) (湖北省建始县硒资源开发研究所，建始 445300) LI Ying LI Cai—guo2 (Wuhan Vocational College of Software and Engineering，Wuhan 430205，China) (Jianshi County of Hubei Province Se Resources Development Institute，Jianshi 445300，China) 摘 要 参考了国内外关于原花青素的大量研究， 化性质和生物活性。 综述了原花青素提取、分离纯化方法的研究进展。 当测定原材料中的原花青素含量时，贮存时间 关键词 原花青素；提取；分离；纯化 越长，可能会导致测定结果降低。同时样品中的水 Abstract Reference to the large number of domestic 分含量也会导致测定结果降低。而且干燥条件的不 and international procyanidin research，studies on the 同也会导致提取率的变化，最好是采用冷冻干燥， procyanidins extraction，separation，purification methods 避免高温。 are reviewed． 样品提取前一般要经过粉碎，通常较细的粉末 keywords procyanidins； extraction； separation； 有利于提取，但过细时提取率反而会降低。 purification 提取剂的选择也是影响提取率的关键因素。因 为原花青素在植物体内通常与蛋白质、多糖等以氢 原花青素 (简称PC)是植物界中广泛存在的 键和疏水键形式形成稳定的分子复合物，原花青素 一 大类多酚类化合物。植物化学家通常将从植物中 分子间也是如此。因此原花青素的提取剂，不仅要 分离得到的一切无色的，在无机酸存在和加热处理 求对其有很好的溶解性，而且还必须有氢键断裂作 下能产生红色的花青素 (cyanidin)的一类多酚化 用。因此有机溶剂和水的复合体系 (有机溶剂占总 合物统称为原花青素。从20世纪60年代初至今， 体积的50％～70％)最适合提取。有机溶剂的提 原花青素抗氧化、清除自由基等一系列化学反应已 取能力顺序为丙醇乙醇甲醇丙酮四氢呋 被初步揭示，这类天然产物在医药、食品、日用化 喃，其中应用较多的是丙酮一水体系和甲醇一水体 学品等领域的应用日益广阔。全世界对原花青素的 系。 研究越来越深入，其中对原花青素提取、分离、纯 当植物样品中铁等金属离子含量较大时，原花 化方法的研究是一大重点，现将原花青素提取、分 青素在中性条件下与金属离子发生络合沉淀，沉积 离、纯化方法综述如下。 在纤维中不利于提取。此时也必须采用酸化溶剂， 一 方面断裂原花青素与蛋白质、多糖及本身离子间 1原花青素的提取方法 的氢键和疏水键，另一方面断裂原花青素一金属离