第五章膳食结构与平衡.ppt

低温环境对人体生理的影响 2.低温环境下的人体需求 2.低温环境下的人体需求 2.低温环境下的人体需求 （二）、供给优质蛋白质 2.低温环境下的人体需求 （三）、供给充足的维生素 2.低温环境下的人体需求 2.低温环境下的人体需求 2.低温环境下的人体需求 （四）、供给充足的钙、钠等矿质元素 2.低温环境下的人体需求 2.低温环境下的人体需求 讨论实践作业 一、调查在校学生的膳食结构：并给出合理的膳食建议 二、校区内宣传食品安全活动： 三、调查食堂窗口如何配餐，所提供餐食是否达到膳食平衡 注： 1.以上活动形式自定，总结报告需展示活动的照片及内容 2.报告5分钟左右，展示所有成员参与实践的过程 3. 5-10人一组自选活动内容 4.第八周上交分组成员信息及活动主题，第九周开始分组进行汇报 第五章 膳食结构与平衡 第一节 膳食结构与膳食平衡 合理膳食与膳食结构 合理膳食，又称平衡膳食（balanced diet）,指人们日常的膳食所提供的营养素和能量与人体的生理需要相平衡；所含能量及各种营养素之间相平衡。 内容： 1）合理的膳食结构：一定时期内特定人群膳食中食物的种类、数量及结构关系。---供给人体所需的各种营养素/营养素比例要均衡/食物多样化 2）合理的膳食制度：每日餐次/用餐时间/食物分配 3）合理制定食谱：确定主副食品的种类和数量 4）合理选料和切配：原料卫生与新鲜度/