茅台酒尊为国酒的十大理由.docVIP

茅台酒尊为国酒的十大理由 　理由之一 　　茅台酒是中国贵重物产中的典型代表，是当代中国人心目中的文化国粹。 　　在世界各国，一些具有特殊历史地位、经济价值和国民情感的鸟类、植物、花卉、石头等，通常都被冠以国鸟、国树、国花、国石；在代表国家物产丰富的形象中，往往将珍贵的土特产和该国独有工艺制造的商品作为一个代表，比如南非的钻石、澳大利亚的驼鸟、瑞士的钟表、法国的白兰地和中国的茅台酒。 　　大凡溶入了一个国家和民族感情的象征物，随着时间的推移总会沉淀、升华成一种看不见摸不着但却牢牢扎根于国人心中的文化符号。比如中国古代有四大发明，还有包括中医中药、武术、书法、国画、京剧等文化国粹，也包括身为国酒的茅台，这些文化国粹都是被亿万海内外中国人公认的中国文化和中华文明的精华，都堪称“中国的名片”。茅台酒是中国数十万白酒品牌中惟一升华为文化国粹境界的品牌。 　　理由之二 　　茅台酒是世界三大(蒸馏)名酒之一，在世界酿酒史上占有重要的地位。 　　近几年海内外的文化学者和酒文化研究专家提出了一个反映中国古代文明的新命题，也就是把中国的制曲酿酒术称为中国古代四大发明之外的“第五大发明”。这充分说明中国古代流传至今的制酒技术在世界文明史和酿酒史上都占有重要的地位。在中国成千上万的酒类品牌中，茅台酒是最具代表性且具有独特工艺特色的酒类品牌之一。正因为如此，茅台酒才在上个世纪初的1915年巴拿马万国博览会上荣获金奖第一名，留下被后人广为传颂的“怒掷茅台震国威”的佳话，从此，茅台酒与英国的威士忌、法国的白兰地并称为“世界三大(蒸馏)名酒”并且享誉全球。 　　大凡能够成为世界级名酒的品牌，则大多需要经过数十年乃至上百年的历史磨炼与传扬才能功成名就。茅台酒从1784年得名，到1915年获国际大奖，经历了数代茅台人的不懈努力，如今已销往世界140多个国家和地区。茅台酒以国宴用酒、外交用酒、国礼用酒的身份随同国外政要和国际友人、各界名流传扬到世界各地，比如在日本、美国、英国、法国、荷兰等国家，茅台酒已进入上流社会高档名酒消费场合，成为国际上认可的中国名酒和中国国酒。 　　理由之三 　　与所有烈性酒所不同的是，茅台酒具有一定的保健功能，是名副其实的绿色饮品。 　　理由之四 　　茅台酒成为中国白酒中好酒的“标杆”。 　　好的产品往往会被社会作为一种公认的优秀标准和标杆，常常拿来与之作为对比的参照物。酒类商品也不例外。茅台酒的良好品质来自茅台人上百年的不懈努力，从1915年的巴拿马万国博览会到红军四渡赤水，到新中国成立以后1952—1989年我国政府举行的五届酒类评比，茅台总是摘取第一名的金牌。在中国公认的三大高档名酒茅台、五粮液、剑南春之中，茅台是惟一蝉联五届国家金奖的品牌。正因为茅台酒在1952年全国第一届评酒会上得分最高，后来当1973年朝鲜人民民主共和国主席金日成访华时，毛泽东主席点名要1952年生产的茅台酒作为国礼相送。 　　由于茅台成了举世公认的好酒，自然而然也就成了人们心目中好酒的标杆，不论喝到什么品牌的好酒，也不论其香型是否与茅台相似，都爱用“这酒像茅台一样好喝”的语句加以赞赏。一些有影响的名人赞扬地方名酒，找不到合适的词语，干脆就叫它“××茅台”，比如说内蒙有一种地产名酒叫宁城老窖，就被称为“塞外茅台”；辽宁锦州的凌川酒也是当地人心目中最好的酒，被称为“北国茅台”；河南的濮阳市出产一种“九鼎酒”，名气不大，但品质不错，当地人赞美这种酒叫“中州茅台”。在中国数十万白酒品牌中，这种标杆性的品牌仅有茅台酒一家，这也是国酒茅台区别于其它名酒的独特身价所在。 　　理由之五 　　尽管中国白酒高端品牌一直在演变，但茅台都始终会站在这个金字塔的塔顶，这是因为茅台独特工艺和品质风味是其它任何品牌无法替代的。茅台酒是我国大曲酱香型的典型代表，同时茅台酒的酱香型经验总结开创了中国白酒五大香型划分的先河，其工艺特色至少具备以下八点： 　　一是茅台酒产地——茅台镇具有有利于微生物发酵的独特的自然环境。白酒入池发酵的程序大同小异，最大的不同在于酿造地区的气候、土壤和水质。茅台镇地处贵州省遵义地区仁怀市的深山谷之中，背靠大青山，面临赤水河，海拔400米的低洼河谷地带冬暖夏热的气候交相作用，土质是朱砂土，水质是中性水，硬度低，没污染。这里时常阴雨连绵，空气中渐渐形成了许多特殊的生物菌群，渗透到茅台的发酵池中，成为茅台酒香气的主要来源。用诗人的话叫做“采天地之灵气，集日月之精华”。离开了这个独特的自然环境，根本就无法生产茅台酒。上个世纪70年代，国家为了扩大茅台酒的产量，曾在茅台镇百公里之外的遵义市异地建厂，采用同样的工艺流程结果却生产不出茅台风味的酒，只好改名称为“珍酒”。 　　二是茅台独家采用开放式发酵工艺。我国白酒厂大多采用封闭发酵工艺，可以缩短发酵时间，降低生产成本。而茅台采