32食物中的营养.pptVIP

1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2、分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍 脂肪的辨别方法 1、在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉会变成蓝色。 2、分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。 如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。 淀粉的辨别方法 食物 含脂肪 含淀粉 食物 含脂肪 含淀粉 米饭 肥肉 青菜 花生 番薯 面包 + + + + + - - - - - - - 辨别食物中的营养成分 我们每天吃的食物都含有不同的营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分。 水 矿物质 维生素 脂肪 糖类 蛋白质 食物中所含的营养成分及其作用： 组成身体的重要成分 能量的来源 能量的来源 调节身体机能的作用 调节身体机能的作用 维持生命活动 想一想： 1.食物中含有哪些营养成分？ 2.含有这些营养成分的食物有哪些？ 3.这些营养成分对我们人体有哪些作用？ 水 矿物质 维生素 脂肪 糖类 蛋白质 食物中所含的营养成分通常分为： 含有丰富蛋白质的食物举例：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果…… 蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一样。 蛋白质 含糖类较多食物 我们每天吃的食物中，糖类占80﹪，其中主要是淀粉。糖类的重要功能是供给生命活动所需要的能量。 糖 类 脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供给热量。 脂 肪 维生素有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。 维生素 矿物质可调节身体机能的作用，也是身体组织和骨骼生长所必需的。 矿物质 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰 豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品 水 水是人体细胞的主要组成部分。成人体内水含量60％——70 ％；儿童体内水含量80 ％。 早餐：鸡蛋 面包 牛奶午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭晚餐：玉米粥 包子 时间 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水 早餐 午餐 晚餐 时间 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水 早餐 鸡蛋 牛奶 面包 牛奶 午餐 鱼 肉丝 米饭 肉丝 青椒 青菜 青椒 青菜 汤 晚餐 米粥 包子 米粥 早餐：鸡蛋 面包 牛奶午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭晚餐：玉米粥 包子 温馨提示： 1、注意挤压力度 2、注意区分每种食物的位置 3、实验完毕，材料整理 辨别食物中的营养成分