身体健康状况及膳食纤维.pptVIP

健康知识的传教士洪韶光（卫生部健康教育首席专家，全国心血管病防治科研领导小组副组长，保健协会副会长，中国老年保健协会心血管病专家委员会主任委员）曾做过这样一个比喻 各人之痛 太多人因为慢性疾病去世，原因并不是缺钱，他们什么都不缺，唯一缺的是健康！ 中国慢性病现状 2011年11月29日，由卫生部和清华大学发起的“第六届中国健康传播大会”上公布，我国目前： 超重 3.05亿人 肥胖 1.2亿人 高血压 2.36亿人 高胆固醇血症 3293万人 糖尿病 9681万人 糖尿病前期 1.5亿人 中老年人现状 每人平均患有3.1种疾病 有人甚至患有5~6种疾病 每患一种疾病就要服用一种药物 多种药物互相干扰，脏器负担很重 生命质量很差 中央电视台对慢性病的报道 反省！思考？？ 慢性病 经济水平 科技水平 医疗水平 中国慢性病呈“井喷”“爆棚”‘海啸”状态， 每年1千多万速度上升 生活方式变化 饮食结构变化 慢性病发生的原因？ 这些人体必须营养素，你缺什么？ 水？ 蛋白质？ 碳水化合物？ 脂肪？ 维生素？ 矿物质？ 膳食纤维？ 过去——缺乏营养 现在——营养过剩 三高一低的饮食结构 高糖 高脂肪 高蛋白 低膳食纤维 人体中毒素来源 食品中毒素：添加剂、非法添加化学成分、 农药残留。 药品中毒素 体内代谢毒素 情绪压力导致体内激素异常：激素过量致毒。 毒素致畸致病致突变！ 鸭子喂苏丹红生的红心蛋 地沟油 老年人喜欢买便宜奶粉 假豆腐 死猪肉香肠火腿肠 打蜡大米 现代中国人的饮食营养问题 二十多年来，中国社会营养结构出现的问题是饮食中脂肪，蛋白质和糖分长期偏高，膳食纤维严重偏低，即：中国人的饮食营养结构形成了主食少，副食多；素食少，肉食多；精细加工食品多的饮食结构，这种长期饮食失衡及慢性食物中毒的现实情况致使二十年来中国人慢性病高发，已经成为威胁国民健康的一大社会问题。 什么是膳食纤维？ 是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。可分为水溶性和非水溶性膳食纤维。 1972年英国著名营养学家Trowell 发现了“膳食纤维” 1978年水溶性膳食纤维正式进入 糖尿病、肠癌等治疗领域 1986年日本开始在食品中添加水溶性 膳食纤维 1998年膳食纤维正式被列为 “第七大营养素” 膳食纤维的发展历史 小麦糠，玉米糠、芹菜、果皮、根茎蔬菜等。 不溶解，影响营养物质的吸收，不能达到控制血糖的效果。可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。 蔬菜水果（南瓜、木耳、番茄、苹果、胡萝卜等） 没有摄入量的限制，易溶解，促进微量元素如钙、镁、铁、锌吸收，不提供能量。 膳食纤维的分类 非水溶性膳食纤维 水溶性膳食纤维 膳食纤维的益处 保持消化系统健康 增强免疫系统 降低胆固醇和高血压 降低胰岛素和三酸甘油脂 通便、清肠健胃 预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病 平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症 适宜人群 1．大便干结、习惯性便秘、 腹胀、消化不良、肥胖者 2．心脑血管疾病如高血压、 高血脂、动脉硬化、结石等 3．糖尿病人士，特别是餐后血糖不稳定者 4．色斑沉着、面部暗黄、长痘者。 人体必需的七大营养素——膳食纤维 摄入量不足 心血管疾病 便秘 肠癌 痔疮 胆结石 国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量： 美国防癌协会推荐标准：每人每天30～40克； 欧洲共同体食品科学委员会推荐标准：每人每天30克。 世界粮农组织建议正常人群摄入量：每人27克/日。 中国营养学会提出中国居民摄入的食物纤维量及范围： 低能量饮食1800kcal为25g/天； 中等能量饮食2400kcal为30g/天； 高能量饮食2800 kcal为35g/天。 27克膳食纤维=？ =大米5千克 =面粉5千克 =西红柿2.5千克 =白菜4.1千克 =小油菜13.5千克 =苹果2.5千克 =梨2千克 =香蕉2.5千克 =橙子1.5千克 =黄瓜5千克……