第九章 鸡蛋天天吃,搭配这一物不仅营养翻倍,还能去除老花眼.pdf

鸡鸡蛋蛋天天天天吃吃，，搭搭配配这这一一物物不不仅仅营营养养翻翻倍倍，，还还能能去去除除老老花花眼眼 鸡蛋是人类最好的营养来源 一 (1)蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的 蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛 肉和大米中也是最高的。 (2)脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多， 脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 (3)氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基 酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 (4)其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中 的铁质达7毫克\/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足。 所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补，鸡蛋中维生素A、B也很丰富。今天要给大 家介绍的是鸡蛋另一种神奇的功效——预防老花眼。但是很多人都不知道，鸡蛋这样 吃，效果翻倍的好! 鸡蛋为什么能预防老花眼 蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，它们能帮你保护眼睛，能保护眼睛 不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。 并且，由于鸡蛋还含有丰富的锌，这些物质都能帮助减少黄斑变性的风险。 一个鸡蛋，就能甩掉老花眼 眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，特别是肝肾精气的濡养。只有肝肾的功 能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。 中老年人气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现视近模糊，望远不明的 症状，也就是人们常说的老花眼。 其实若能注意眼睛保健，适当饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。但鸡蛋怎样吃能 更好预防老花眼呢? 鸡蛋+枸杞 食材：枸杞20克、鸡蛋2个。 做法： 1、枸杞洗净待用。 2、在碗里打入两个鸡蛋，打均匀。 3、加入洗好的枸杞，然后再加温开水，加盐，搅均。 4、上锅蒸，水开后，三分钟即可。 注意事项： 枸杞要鲜艳粒大饱满的，不要有变色的。 一定要用温开水。 盐要适量，不能多放。 功效： 枸杞有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而 增强视力。 此外，枸杞还具有提高机体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中 的胆固醇、甘油三酯水平的作用，对脂肪肝和糖尿病具有一定的疗效。 所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。 枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼 对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。 鸡蛋+胡萝 卜 食材：胡萝 卜1大根、鸡蛋2枚、葱花适量。 做法： 1、胡萝 卜去皮洗净后，切成细长条，放在大碗内，加一小搓盐，用清水泡10分钟。 2、鸡蛋打散后加料酒，盐，搅拌均匀待用。 3、锅内倒油，油烧制八成热倒入蛋液，煸炒成型后盛出待用。 4、锅内再次倒少许油，放葱花，出味后放胡萝 卜条翻炒，加五香粉，放入 前炒好 的鸡蛋，装盘出锅即可。 功效： 胡萝 卜它含有多种胡萝 卜素、维生素和微量元素，因此被称为“平民人参”。中医认 为，胡箩 卜具有补肝明目,壮阳补肾的功效。 胡萝 卜还含有维生素E和维生素A能对眼球和眼肌有滋养作用，能维持上皮组织正常机 能，改善黑眼圈，有助于增进视力。 胡萝 卜与鸡蛋同炒，使胡萝 卜中的胡萝 卜素容易吸收，也增进了菜肴中优质蛋白质和 多种脂肪酸吸收，增加了对人体的滋补性。 胡萝 卜炒鸡蛋这道菜不仅能营养齐全，而且还有缓解眼疲劳、预防老花眼的作用。 鸡蛋每天都吃，却不知道常吃鸡蛋竟可甩掉老花眼，搭配一物，效果翻倍! 本文作者：99养生网