关于肯德基的市场调查报告.docVIP

关于龙洞堡机场肯德基的经营状况的 市场调查 一、选题背景 在中国有众多的洋快餐品牌，诸如肯德基、麦当劳、必胜客、华莱士、派东等，但是肯德基的经营情况无论是其营业总收入、连锁店的总数量与扩张速度乃至平均到每家单店的营业力与收益率，在中国市场 “麦当劳和肯德基都是来自于美国的快餐品牌。在美国麦当劳的规模远远超过肯德基麦当劳在全球拥有超过3万家店营业额超过400亿美元而肯德基在全世界拥有的店只有麦当劳的1/3,约为1.1万家但在中国,肯德基进入中国市场早于麦当劳且规模也远超过麦当劳的规模肯德基的餐厅总数是1500家而麦当劳却只有700家”可以看出肯德基在中国市场的发展状况已经远远胜过麦当劳。 1.观察法： 1.1在准备好需要调查的内容，包含调查工作使命、主要职责和任务、工作流程。 1.2知会在肯德基门店主管之后，我们小组成员对店内消费者的消费行为进行观察，并适时的做好记录 1.3根据观察的情况，我们与门店主管以及在机场肯德基的一些工作人员进行面谈，深入了解顾客的购买情况。了解顾客更倾向于什么种类的食品，以及平均消费价格。 1.4合并信息：进行信息的合并，把所收集到的各种信息合并为一个综合的调查描述，后确定问卷调查内容，对访问观察的结果进行补充。 2.问卷法：我们此次选择访问观察与问卷调查相结合的调查方法，为的是使调查结果更具说服力。 2.1制定问卷。在对访问调查结果及数据进行整理之后，我们按照访问调查的调查内容制定了一份网络调查问卷，共有15道题目。 2.2问卷投放。在经过五天的填写后，我们总共收集了107份有效样本。 2.3问卷数据分析。根据被调查者对问题的回答进行统计分析，我们对问题背后的深层消费行为进行了提炼，并绘制了相应的数据统计图，有列表图、饼状图和柱状图。 四、调查结果和分析 为什么肯德基会这么成功，其经营发展的策略有哪些呢？目前肯德基在中国的发展经验无论是食品品质还是服务质量都推行标准化制度，就餐环境标注化和暗访制度标准化实施本土化战略人才本土化：充分发挥了其熟悉政策环境和市场特点的优势。产品本土化。结合中国传统饮食文化，以需求为向导，有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。“老北京鸡肉卷 “烤翅”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品。执行标准化体系肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。食品品质标准化。重点控制三个环节：一是原材料质量关。二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。三是产品保质期。如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃；汉堡的保质期为15分钟；炸薯条的保质期只有8分钟服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。原因调查中我们发现，在107份问卷中其中就有29人是因为安全有保障而选择肯德基，有51人因为服务周到而选择肯德基，占了样本空间的47.66%，将近一半。 选项 小计 比例 A.搭配营养合理 35 32.71% B.安全性有保障 29 27.1% C.味道可口 56 52.34% D.服务周到，员工态度热情诚恳 51 47.66% E.品种多样，有20几种产品可供选择 48 44.86% F.上餐速度快 33 30.84% G．其他 33 30.84% 本题有效填写人次 107 3、项目及其特色 肯德基是界最大的炸鸡快餐连锁企业，它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌香辣鸡翅、原味鸡块、鸡腿汉堡……美味、香酥、可口的炸鸡让人回味不尽，百吃不厌。在中国市场上，肯德基迎合中国消费者的饮食文化特色，先后推出了“老北京鸡肉卷””四季鲜蔬”烤翅等。芙蓉鲜蔬汤”配以肯德基的主食——鸡类食品，是由蔬菜、蛋花、香菇、裙菜、胡萝卜等富含营养的原料?精心调配而成。?这款特意照顾到中国消费者口味，甚至连名字也极具中国特色的汤类食品公司更是实施了一系列化的服务经营理念。 肯德基以家庭成员为主要目标消费者。推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年，一切食品、服务和环境都是有针对性地设计的。这是因为青年人比较喜欢西式快餐?轻快的就餐气氛，并希望以此影响其他年龄层家庭成员的光临。另外肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力，店内专门辟有儿童就餐区，作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日还备有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面