信息化管理对于餐饮企业未来发展的重要性(可编辑版）.docVIP

信息化管理对于餐饮企业未来发展的重要性餐饮业在国外广被各界人士所重视，在改革开放三十年后的今天，其重要性、盈利性也被国内管理者所认可。 市场、经营现状： 据统计，我国现有各类饭店、餐馆近多万家，年营业额超过亿元人民币，近几年一直保持高达的复合增长率，餐饮企业从单体店面经营向连锁化、规模化、集团化的经营方向不断发展。然而从目前来看，我国餐饮业，尤其是中小餐饮业仍面临着不少困难，包括营销方式、管理机制、发展模式等诸方面都存着诸多的问题，遭遇了越来越大的挑战。目前国内餐饮业，有许多是家族企业，在企业发展的过程中，单店经营时表现还不错，但是当企业发展到4、5家店以上的时候，管理就易出现了问题，都有一种心有余而力不足的感觉，甚至濒临树大易倒之境。时下我国餐饮业全面迈进微利时代，步入行业洗牌期，因此必须探索新模式，迅速由传统的粗放式、模糊式、经验式经营向精细化、流程化、连锁规模化经营转型，以求屹立于市场不败。 然而国内餐饮连锁企业如何突破餐饮连锁经营的管理瓶颈，成功实现转型？如何继续做大做强，其重要途径又是什么？在如今网络信息时代，对于餐饮连锁企业而言，信息化是彻底改变企业经营面貌、提高管理效率的重要法宝。通过现代化信息技术，搭建高效共享的信息化平台，建立以总部为管理中枢的一体化管理网络，实现对餐饮企业进行系统而全方位的精准化和集约化管理，才能提高连锁餐饮企业对市场的反应速度和管理效率，从而在竞争中立于不败之地。 随着社会信息化整体水平的飞速提高，国内餐饮业也逐渐提高了对信息化重要性的认识，并付之实践加以投入，餐饮连锁业信息化呈现出一种良好的上升势头。赛迪调查机构预测，今后3至5年内，我国信息数字技术产品在中国餐饮行业的应用将达到一个高峰，最大容量可达2300亿元。 然而同时调查数据也显示，时下我国餐饮业中超过的企业尚没有进行信息化推广应用，餐饮业运用餐饮管理系统的企业不到，实施成功满意率不到。与发达国家相比，我国餐饮业信息化方面建设仍较为落后，处在最基本的初级应用阶段。目前我国餐饮连锁业信息化的问题与挑战表现如下：餐饮企业领导人缺乏对于先进管理理念的理解，对信息化的认识普遍不够对餐饮连锁信息化发展认识不清，对信息化存在一定的误解 不少餐饮业老板以为信息化就是那些收银机或是POS机， 以为用电脑进行收银、点单就是信息化了，不少单位些进行信息化建设，也仅局限于为配合税务机关的发票政策而配置的票据打印系统，目标低浅。其实酒店餐饮的信息化远不止于此，然而这些误解，却妨碍了餐饮信息化建设的长远大局。 误以为其他行业连锁管理能移植到餐饮业餐饮连锁有自己鲜明的行业特点，与其他行业相比，管理重点有很多不一样，更注重过程管理、损耗管理和关键点管理，其他行业如超市、家居、服装等的成功连锁模式并不适用于餐饮领域，即是把麦当劳的管理软件用到烤鸭店的连锁管理上，效果也不一定好。然而不少餐饮连锁业却乐于简单复制，结果常差强人意。 认为餐饮管理系统实施很简单，是信息部门的事情，可一蹴而就不管是CRM、OA还是BI、ERP，其应用于餐饮企业，也只是一个工具，关键靠人去用。而企业应用深度与否取决于企业领导层重视程度，和配套的管理制度保证以及供应商的服务能力，多方面缺一不可。仅仅通过信息部门或者某一个部门去推动，最终只会导致在整个餐饮企业应用的失败。 以为软件功能越多越好，完美就是至善中国餐饮业态十分复杂，然而一些餐饮软件商为了兜售产品，不断夸大产品，把其软件的作用与功能说成是多好多好、可以无限扩充，可以包打天下。其实，在如今细分制胜的时代，功能并不是越多越好，功能过多反而显得浪费闲置，增加无谓费用。其次，餐饮系统越复杂，维护越麻烦，服务成本直线上升，将来隐形风险也增大，甚至使应用半途而废，并增加供需双方今后的矛盾与纠纷。