食品营养学20170413.docx

食品营养学1．第1题碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素答案:C标准答案：C 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 2．第2题下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）A.肥胖B.多尿C.佝偻病D.高血压答案:B标准答案：B 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 3．第3题鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘答案:C标准答案：C 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 4．第4题以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（？）A.食物多种谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的膳食D.戒烟限酒答案:D标准答案：D 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 5．第5题以下哪种食物是钙的最好来源（？）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果答案:A标准答案：A 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 6．第6题下列属于单糖的是( )。A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖答案:D标准答案：D 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 7．第7题（）可以促进铁的吸收。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素E答案:A标准答案：A 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 8．第8题大豆制品与米饭同时食用（）A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色氨酸不足答案:A标准答案：A 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 9．第9题碳水化合物的热价是（）。A.4.1B.7C.9D.16答案:A标准答案：A 您的答案：题目分数：2.0 此题得分：0.0 10．第10题烹饪过程中上浆可减少（）。A.高温下蛋白质变性B.细菌污染C.维生素被破坏D.淀粉糊化答案:C标准答案：C 您的答案：题目分数：2.0 此题得分：0.0 11．第20题以下不属于成碱性食品的是（）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油答案:B标准答案：B 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 12．第21题下列含饱和脂肪酸最多的油脂是( )。A.花生油B.牛油C.豆油D.橄榄油答案:B标准答案：B 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 13．第24题与能量代谢无关的维生素是（）A.硫胺素B.维生素AC.尼克酸D.核黄素答案:B标准答案：B 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 14．第25题有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（）。A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.胡萝卜素答案:D标准答案：D 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 15．第26题以下属于成碱性食品的是（）。A.面包B.火腿C.茶叶D.花生答案:C标准答案：C 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 16．第27题畜肉类营养价值较高是因为富含（）。A.钙B.铁C.维生素D.蛋白质答案:D标准答案：D 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 17．第28题（）能够促进脂溶性维生素吸收。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素答案:C标准答案：C 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 18．第29题下列哪种维生素易在体内蓄积？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素B2答案:B标准答案：B 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 19．第30题多数食物蛋白质含氮量为( )。A.12%B.16%C.18%D.26%答案:A标准答案：A 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 20．第31题下列哪种不是人工合成色素（）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红答案:B标准答案：B 您的答案：题目分数：2.0 此题得分：0.0 21．第35题下列食物中富含维生素B1的为( )。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶答案:C标准答案：C 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 22．第36题氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比答案:C标准答案：C 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 23．第37题供给机体能量最迅速经济的来源是( )。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维答案:A标准答案：A 您的答案：题目分数：1.0 此题得分：0.0 24．第38题对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充( )。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案:A标准答案：A 您的答案：题目分数：