16组 刘晓 王朋 陈晓丹 第五次任务 A题 葡萄酒评价.pdfVIP

葡萄酒的评价 摘要 葡萄酒对于养生大有裨益，深受大众追捧，因此衡量葡萄酒的质量好坏已成为当下 的热点话题。本文根据资深评酒员的评分，并对酿酒葡萄的成分与葡萄酒的理化性质进 行分析，建立相应的数学模型，进而对葡萄酒的质量进行评级，为葡萄酒的鉴定提供科 学的参考意见。 针对问题1，本文采用配对样本t 检验，对两组评分的均值做差，得到样本差值， 计得检验统计量t，通过SPSS ，得到显著性水平σ=0.020 0.05,拒绝原假设，即两组红葡 萄酒评分结果具有显著性差异，同理白葡萄酒评分也具有显著性差异。再用Cranach’s Alpha 系数评判两组评酒员的评分结果的可靠性，得到两组红葡萄酒系数值分别为0.878， 0.928，白葡萄酒的为0.969，0.962，综合两组情况，第二组评酒员的评分可靠性更高。 针对问题2，本文采用主成分分析提取影响葡萄酒质量的主要成分，再使用WARD 法进行层次聚类获得分类，并根据问题1 的结果，采用第二组评分员评分均值对分类后 的酒样品进行打分评级，从而对酿酒葡萄进行分级，结果如下： 级别 红酿酒葡萄样品 白酿酒葡萄 1 级 9,23 5,10,17,22,28,3 2 级 2 ,5,14,17,19,20,24,26,27 3,9,21,25 3 级 3,4,13,16,21,22 1,2,4,6,7,8,13,14,15,18,19,20,23,24,27 4 级 1,6,8,10,12,15,18,25 11,12,26 5 级 7,11 16 针对问题3，本文采用Pearson 相关系数衡量葡萄酒和相应的酿酒葡萄之间的关系， 得到两者的相关系数r，抽取r0.5 的部分，进行多元逐步线性回归分析，进而得到酿酒 葡萄 与葡萄酒理化指标 即酿酒葡萄与葡萄酒指标之间的关系。结果如下(部分)： 2 = 0.24212 + 4.71627 − 0.014 … 9 = −0.00717 + 0.00418 + 0.27922 − 0.00223 − 0.1126 + 6 针对问题4 ，本文先确定酿酒葡萄指标，葡萄酒指标和葡萄酒质量之间的决定关系， 在问题3 确定酿酒葡萄和葡萄酒理化指标关系的基础之上，使用偏最小二乘回归分析论 证并确定葡萄酒理化指标与葡萄酒质量之间的具体关系：Y = b X +…+b X +F ，使用 K k1 1 kP P AK 回归分析获得最终的葡萄酒质量评分，依照划定的级别标准将葡萄酒归入相应的类别。 其中红葡萄酒分级结果中样品9, 23 为1 级，20, 3, 17, 2, 14, 19, 21, 5, 26 为2 级，24, 27, 4, 16, 10, 13, 12, 25,1 为3 级，6,8,15,18,7 为4 级，11 为5 级。最终证得可由酿酒葡萄和 葡萄酒的指标来评价葡萄酒的质量。 关键词：葡萄酒；信度分析；WARD 法层次聚类；逐步回归；偏最小二乘回归分析 - 1 - 一. 问题背景 葡萄酒对于养生大有裨益，深受大众追捧，因此衡量葡萄酒的质量好坏已成为当下 的热点话题。本文根据资深评酒员的评分，并对酿酒葡萄的成分与葡萄酒的理化性质进 行分析，建立相应的数学模型，进而对葡萄酒的质量进行评级，构造多种葡萄酒质量的 评价模型，为葡萄酒的鉴定提供科学的参考意见。 二. 问题重述