60_Co_射线辐照法修饰玉米淀粉.pdfVIP

第29 卷, 第6 期 　 　 　 　 Vol . 2 9 , No . 6 2 0 1 2 年 1 1 月 Chinese Journal of Sp ectroscop y L aboratory November , 20 12 60 - -射线辐照法修饰玉米淀粉 Co 李 澧 　冯敏　朱佳廷　顾贵强　杨 萍　王德宁 ( 江苏省农业科学院原子能农业利用研究所　南京市孝陵卫钟灵街50 号　210014) 60 60 　采用 - -射线辐照法修饰玉米淀粉。随着 - -射线辐照剂量的增加( 10—30 ) , 扫描 Co Co kGy 电镜( SEM) 显示玉米淀粉的分子粒径逐渐变小; X 射线衍射法( XRD) 表明, 玉米淀粉的结晶度逐渐降低。 傅里叶红外光谱( FT IR) 表明, 60Co--射线的辐照能够破坏玉米淀粉分子的缔合氢键, 产生羰基和羧基。随 着辐照剂量的增加, 羰基和羟基的数量增加, 玉米淀粉的溶解度从0. 29% ( 原始玉米淀粉) 增加到7. 8% ( 30kGy) 。 玉米淀粉; 60钴--射线; 氢键; 溶解度 : Q539. 1; O657. 6 1: A : 1004-8138( 20 12) 06-3909-04 1　引言 淀粉是一种在自然界分布广泛的天然高分子化合物。除了作为能量源被食用外, 修饰、改性后 的各种淀粉还因其优良的性能被广泛的用于食品、纺织、造纸、医药、能源等领域。天然淀粉的羟基 以氢键缔合成高度有序的结晶区。这种结构导致淀粉存在糊化温度高、溶解度低、化学反应活性低 [ 1] 等问题 , 增加了淀粉的应用难度。因此, 需要采用物理、化学或者生物方法对淀粉进行修饰, 以扩 大其应用范围。 60 [ 2] Co--射线辐照法作为淀粉修饰的一种方法, 具有经济、环保、高效等优点 。玉米淀粉是我国 60 的第一大商品淀粉。因此, 系统的研究 Co--射线辐照对玉米淀粉的影响, 对提高玉米淀粉的附加 值, 拓宽玉米淀粉的应用范围, 对淀粉工业, 乃至整个农业的发展都有重要意义。 60 本文采用 Co--射线辐照修饰玉米淀粉, 利用SEM 、XRD、FT IR 表征了不同辐照剂量下玉米 60 淀粉的颗粒形貌和分子结构。实验结果表明 Co--射线的辐照能够破坏玉米淀粉分子的缔合氢键, 降低分子的聚合度, 产生羰基和羧基。同时, 常温下测定了玉米淀粉分子在水中的溶解度。实验结 60 果与FT IR 结果吻合, 随着辐照剂量的增加, 淀粉分子的溶解度增加。本文为 Co--射线辐照技术 60 在淀粉工业中的应用, 及 Co--射线辐照淀粉的最终使用提供了参考和理论依据。 2　实验部分 2. 1 型傅里叶红外光谱( , 美国 仪器公司) ; - 4800 型扫描电镜 Spectrum One FT IR PE FE SEM S ( , 日本 公司) ; / 2550 型 -衍射仪( , 日本