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中国人爱吃鱼,不仅仅因为鱼肉营养价值高 而是
中中国国人人爱爱吃吃鱼鱼，，不不仅仅仅仅因因为为鱼鱼肉肉营营养养价价值值高高 而而是是
中国人爱吃鱼，不仅仅因为鱼肉营养价值高、味道鲜美，而且鱼同“余”谐音，寓意
活满足，财富好运年年有余。
材料 金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半
大勺，油两大汤匙
1.鱼洗净擦干 （一定要去除肚皮内的黑膜）
2.在两边鱼身各斜划几刀
3.大葱与姜切成丝
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注
意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚
子里
7.豆豉铺在鱼的表面
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟 （这个时间以鱼的大小来决定）
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
10.撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
本文作者：纯度美食
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