汕头酒店与酒店文化的发展.pptx

;本次专题学习要点： 掌握酒店服务人员行为准则12字方针 旅游行业与酒店的各个三大支柱/部门 饭店的基本功能与要求 饭店星级标准评定的主要时期 汕头酒店业发展的主要阶段 饭店文化的内涵包括的主要内容 ; 酒店人的行为准则12字方针 ---- 微笑服务 ---- 有声问候 ---- 鞠躬敬礼 ; 一、旅游行业的三大支柱 1、饭店业 2、旅游交通 3、旅行业 在三大支柱中，以饭店业为主要的载体，牵连其他大支柱，起着十分重要的作用。 ;二、在饭店的经营管理中有三大部门 1、客房 2、餐饮 3、娱乐 其中客房与餐饮是饭店经营管理中最基础又最重要的两大部门，不仅是企业社会效益的代表又是企业的主要经济效益来源。 ;三、什么是饭店/酒店（Hotel）? 1、必须是以建筑物为基础载体，建筑物的风格、质量、档 次也决定了饭店的外在文化。 2、提供基本的功能（吃、住、娱、购、游）。 3、“安全、卫生、齐全、舒服、周到”的要求。 ;四、饭店的主要分类 1、商务性酒店（ Commercial Hotel ） 2、公寓式酒店 ( Residential Hotel ) 3、度假式酒店 ( Recreational Hotel ) 4、会议酒店 ( Convention Hotel ) 5、机场酒店 ( Airport Hotel ) 6、特色酒店 ( Special Culture Hotel ) ;五、饭店规模划分 1、 小型酒店：100间至300间房间/间套 2、 中型酒店：300间至600间房间/间套 3、 大型酒店：600间房间以上/间套 以房间数来划分只是一个参数，界定饭店的规模还包括各种功能区域的配置、面积，还包括公共用地等的其他原素。 ;六、饭店星级评定 1、1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店的规定和标准》。 2、 1988年9月1日开始实施饭店星级评定。 3、 1993年10月1日，国家技术监督局正式执行《旅游涉外饭店星级标准的划分》，编为:GB/T14308-93 ;七、汕头酒店业的发展阶段 1、1985年以前 ：国情特定的一种发展模式 2、1985年至1995年：突破性的酒店业发展阶段 3、1995年至2005年：酒店业发展迅速阶段 4、2005年至2015年：酒店业的发展与经济发展同步 5、2015年以后展望 ：从质量上提升的阶段 ;八、饭店的企业文化 （一）企业文化总论 企业文化的构成分三个层次： 1、硬件文化：企业的设备设施与建筑风格 2、管理文化：由技术文化与服务文化组成 3、精神文化 ;八、饭店的企业文化 （二）饭店企业文化含义 企业文化是一个企业整体价值观、道德规范、行为准则、发展目标、和谐共处的总和；全体人员在特定的环境下，为达到企业现实而又崇高的目标，达成共识的动力，积极有序地影响企业经营管理活动，是促进企业发展、提升企业社会效益与经济效益的一种手段。 ;八、饭店的企业文化 （三）企业文化的具体表现 1、物质文化（硬文化） 包括建筑文化、设施文化、时代特征。 2、管理文化 包括制度文化、技术文化、服务文化。 3、精神文化 包括业余文化、激励文化、福利文化 ; ; ; ; ; ; ; ; ;