七年级生物食物的营养成分试卷.ppt

糖类 来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。 作用：①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） 蛋白质 来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用：①构成组织细胞的基本物质 ②是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量 脂肪 来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和坚果类食物中。 成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下） 三大营养物质 既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 ???请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ??? ? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 回顾： 1、六大营养物质；三大营养物质；第七营养素； 2、糖类、蛋白质、脂肪的来源，成分，作用； 3、维生素A、B1、C、D缺乏时的症状，来源。 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 实验：比较不同果蔬中维生素C的含量 过滤的规范操作字诀： 一贴：滤纸紧贴漏斗内壁 二低：①滤纸上沿低于漏斗口 ②滤液液面低于滤纸上沿 三靠：①漏斗颈下端紧靠承接滤液的烧杯 ②引流棒下端轻靠三层滤纸一侧 ③盛待过滤液的烧杯嘴部靠在玻璃棒的中下部 注意：①滴加各种汁液时应使用同一滴管； ②滴管竖直悬空滴加滴液，不能碰触试管壁； ③使用该滴管滴加第二种汁液前，用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外水分； ④一定要逐滴加入，边滴加边震荡观察，避免滴加过多，影像计数准确性； ⑤为避免操作的偶然性，可设置重复组，然后取平均值； ⑥褪色程度参考，以紫色刚好完全褪去为滴加滴液结束的最佳时机。 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 水 细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 水是人体细胞的最主要成分，人体的各项生理活动都离不开水，水是物质运输的载体，是新陈代谢过程中各种化学反应的媒介。 大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％ 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。 无机盐 无机盐在人体内含量不多，是组成细胞的成分，但对人体的作用非常重要，是细胞生长和生命活动调节的要素。 主要包括钙，铁，碘等。 水和无机盐的共同点： 1、均为小分子无机生物； 2、均是人体细胞的组成成分； 3、均不为人体提供能量。 青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？ 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。常见于脚踝部，其后发展至膝、大腿及全身。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。 ? A.脂肪????????????a.人体生命活动的主要能源物质 ? B.糖类????????????b.备用的能源物质 ? C.水???????????????c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少 ? D.维生素?????????d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 ? E.蛋白质??????????e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁 ? F.无机盐???????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发育， 组织更新的原料 作业： 巩固提高1、2 【小试身手】 1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物质是_____ 。 2、食物中的第七营养素是___________ 。 3、维生素C的一个重要特性是________________________ 。