长荣大学一百学年度第二学期寒假转学招生考试营养学试题.PDF

長榮大學一百 學年度第 二學期寒假轉 學招生考試 營養 學試題 【三年級營養 系】 選擇題 ：(全為單選 ，共50題 ，每題 2 分) 1. 下列何種單醣 為合 成遺傳 物質 DNA 與 RNA的原料 ：(A)葡 萄糖 (glucose) (B)果 糖 (fructose) (C)核糖 (ribose) (D)半乳糖 (galactose) 2. 人體 主要儲存肝醣的器官或 組織為何 ？(A)脂肪 組織和肌肉 (B)肝臟和肌肉 (C)脂肪 組織和肝臟 (D)肝臟和 小腸 3. 支鏈澱 粉 (amylopectin) 之支鏈點 鍵結是 ：(A) α-1-4型 (B) α-1-6-型 (C) β-1-4型 (D) β-1-6型 。 4.酮體 (ketone bodies) 不包括下列哪 一物質 ？(A)β－羥基丁酸 (β-hydroxybutyric acid) (B) 乙醯 乙酸 (acetoacetic acid) (C) 丙酮酸 (pyruvate) (D) 丙酮 (acetone) 。 5. 某甲 攝取牛奶及三明治之後 ，食 物內的醣 類經消化吸 收至體循環血液中的 主要醣 類 為 ：(A)葡 萄糖 (B)乳糖及葡 萄糖 (C)半乳糖及果糖 (D)半乳糖及麥芽糖 。 6. 下列何者不屬 於控制血糖之激 素﹖(A)胰島 素 (insulin) (B)升糖素 (glucagon) (C)腎 上腺 素 (epinephrine) (D)副甲 狀腺 素 (parathyroid) 。 7. 下列荷爾 蒙，何者會 抑制糖質新 生作用 (gluconeogenesis) ？(A)胰島 素(insulin) (B) 升糖激 素(glucagon) (C)腎 上腺 素 (epinephrine) (D)甲 狀腺 素 (thyroxine) 8. 位於脂肪細胞 、肌肉細胞 ，受胰島 素調 控，負責葡 萄糖吸 收的葡 萄糖傳輸 子 (glucose transporters; GLUT) 是 ：(A)GLUT 1 (B)GLUT 2 (C)GLUT 3 (D)GLUT 4 。 9. 當葡 萄糖被 小腸絨毛細胞吸 收時 需要下列何者之參與？(A)鈣 (Ca) (B)氯 (Cl) (C)鈉 (Na) (D)鉀 (K) 。 10.胺 基酸代謝後的 主要廢棄 物是什麼？(A)尿 素 (B)酮 類 (C)二氧化碳 (D)氮 。 11.蛋白質合 成的 過程中 ，由 mRNA 為模板合 成蛋白質 之步驟稱 為 ：(A)轉 錄 (transcription) (B)轉譯 (translation) (C)轉化 (conversion) (D)轉印 (blotting) 。 12.菸鹼 素 (niacin)可由下列何種胺 基酸 生合 成？(A)色胺酸 (tryptophan) (B)甲硫胺酸 (methionine) (C)酪胺酸 (tyrosine) (D) 苯丙胺酸 (phenylalanine) 。 13.下列何類胺 基酸 大部 分在骨骼肌中被代謝 ？(A)含 芳香環者 (B)含支鏈者 (C)含鹼 性基團者 (D)含酸 性基團者 。 14.下列哪 一項不宜當作 人體蛋白質的 主要 功能 ？(A)提供熱能 (B)調節酸鹼 平衡 (C)促進生長，修補 組織 (D)維持水 分及電解質 平衡 。 15.蛋白質 攝取過量時 ，尿中何種礦 物質 流失量會增加 ？(A)鈉 (Na) (B)鎂 (Mg) (C)鈣 (Ca) (D)磷 (P) 。 16.一般測蛋白質的含量是 以所測得之氮量 乘以 6.25 ，那是因 為蛋白質的 平均含氮量 為 ？(A)12％ (B)16％ (C)18％ (D)20％。 17.小腸細胞吸 收胺 基酸 主要的 機制為 ：(A)胞飲作用 (pinocytosis) (B)擴散作用 (diffusion) (C)主動傳輸 (active transpo