夏珍珍(营养与肿瘤).pptVIP

肿瘤病人的膳食营养 1.增加抗氧化的营养素 2.增加膳食纤维的摄人 3.适当增加蛋白质和钙 4.食用抗致病菌的食物 5.提高免疫功能的食物 1.增加抗氧化的营养素 癌症病人摄入及血中的抗氧化营养素β-胡萝卜素、维生素E、维生素C及微量元素硒都较正常对照组为低。 补充抗氧化营养素有防癌的作用。蔬菜中含丰富的β-胡萝卜素、维生素C、E。 蔬菜是最佳的防癌食物，其中以喉癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌、膀胱癌的预防作用最为明显。 而隔夜熟蔬菜含致癌前体物亚硝酸盐高，不宜食用。 2.增加膳食纤维的摄入 膳食纤维中不能被人体消化吸收利用的物质包括纤维素、 半纤维素、木质素、果胶、粘胶、藻类多糖等，除木质素外，其他均属多糖。 膳食纤维能稀释肠内致癌物并促进其排泄，有防癌作用。 尤以水溶性的膳食纤维为佳，每日需要20～40克，可来自蔬菜和水果。每人每日需要蔬菜500克 3.适当增加蛋白质和钙 多饮牛奶或豆浆，优质蛋白质能减少胃内亚硝胺的合成， 对胃癌有预防作用；钙能与肠内次级胆酸中的脱氧胆酸 结合成不溶性的物质，有预防结肠癌的作用。 4.食用抗致病菌的食物 已知胃癌的发生与幽门螺杆菌有关，而大蒜、韭菜 等食物能抑制幽门螺杆菌的生长，流行病学的药膳研究 也证实大蒜有防胃癌的作用。 5.提高免疫功能的食物 真菌类食物中的多糖有提高人体免疫功能的作用， 如香菇多糖、蘑菇多糖等。此外，枸杞多糖、黄芪多 糖、牛膝多糖等亦有提高免疫功能的作用。 合理膳食很重要 合理的饮食是获得足够营养的保证之一，可帮助体 力恢复、提高机体免疫功能及对疾病的抵抗力，能 适应并减轻各种治疗对身体的损伤。因此,这对于肿 瘤患者更好地接受各种抗肿瘤治疗、延长生命以及 促使病体的康复、减少肿瘤复发及转移，都有积极 的意义。通过切实可行的合理膳食措施和健康生活方式，全球的癌症发病率可望将减少30～40%。 感谢您的关注 LOGO 肿瘤病人的饮食 肿瘤 肿瘤 是机体细胞在各种致瘤因素的作用下发生 无限制的异常增生，这种增生不受机体的完全 制约，且发生以后即使去除了致瘤因素的影响 也不自动停止。 每年因恶性肿瘤死亡约130万人左右 1997年以来占城市死因的第一位 肿瘤对机体的影响 良恶性肿瘤共有:压迫， 阻塞，疼痛，影响容貌，心理障碍 良性肿瘤特有:激素，恶变 恶性肿瘤特有:出血, 坏死， 感染，发热， 播散，复发 恶病质 肿瘤伴随综合征：产生异位激素和其他生物活性物质 肿瘤的病因 1、遗传因素：占2％ 2、环境因素：80％～90％ 吸烟 30% 饮食 35% 生育和性行为 7% 职业因素 4% 酒精 3% 地理 3% 污染 2% 药物和医疗 1% 肿瘤与膳食的关系 肿瘤35％左右与饮食有关。某些营养素的缺乏、过多或不平衡与肿瘤的发生有着重要的关系。 热能 脂肪 蛋白质 碳水化物 膳食纤维 维生素:A、E、C 微量元素：Se、砷、镍、铅 营养缺乏 营养过剩 营养素与肿瘤的关系 不可或缺的营养 营养素缺乏 肿瘤部位 碘 甲状腺 维生素A、B2 宫颈、胃 维生素B6 肝 维生素C 食道、胃 纤维素、钙 结肠、乳腺、前列腺 微量元素（硒） 食道、大肠 1.营养缺乏是恶性肿瘤的一个发病因素 长期缺铁性贫血的高发地区食管上段癌的发病率很高； 由于食品中缺碘，地方性甲状腺肿的地区，甲状腺癌 发生的危险性明显增高； 大量的吸烟和