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第一章 微生物的五大共性 微生物的五大共性 1.体积小，面积大（ Small volume, large surface area ）； 2.吸收多，转化快（ Fast absorption and conversion ）； 3.生长旺，繁殖快（ Rapid duplication and growth ）； 4.适应强，易变异（ Strong adaptability ）； 5.分布广，种类多（ Widespread distribution and diversified species ）。 病毒——﹤0.2 ?m 杆状细菌——0.5×2.0 ?m 支原体 立克次氏体 衣原体 ｝ 0.2～0.5 ?m 放线菌——菌丝直径 霉菌——菌丝直径 2～10?m 酵母——1—5×5—30 ?m 1. 体积小、面积大 1. 体积小、面积大 比面=面积/体积 乳酸杆菌 120,000 豌豆 6.0 鸡蛋 1.5 体重200磅的人 0.3 微生物的五大共性 How about you? 2. 吸收多，转化快 ＃3克地鼠每天消耗与体重等重的粮食；＃1克闪绿蜂鸟每天消耗两倍于体重的粮食；＃大肠杆菌每小时消耗2000倍于体重的糖。 ※发酵乳糖的细菌在1小时内就可以分解相当于其自身重量1,000~10,000倍的乳糖，产生乳酸； ※1公斤酵母菌体，在一天内可发酵几千公斤的糖，生成酒精。 Echerische coli (大肠杆菌）细胞15~20 分钟内分裂一次（24小时→72代即生成4,722×109万个细菌）。 一头500公斤重的牛增加的蛋白质为0.4公斤/天，而500公斤的酵母菌在24小时内至少可形成50000公斤的蛋白质。 应用在发酵工业上→生产效率高，发酵周期短 微生物的五大共性 How fast can you grow? ? 3. 生长旺，繁殖快 表1－3 若干微生物的代时及每日增殖率 微生物名称 代时 每日分裂次数 温度 每日增殖率 乳酸菌 38分 38 25 2.7×1011 大肠杆菌 18分 80 37 1.2×1024? 根瘤菌 110分 13 25 8.2×103 枯草杆菌 31分 46 30 7.0×1013? 光合细菌 144分 10 30 1.0×103 酿酒酵母 120分 12 30 4.1×103 小球藻 7小时 3.4 25 10.6 念珠藻 * 23小时 1.04 25 2.1 硅藻 17小时 1.4 20 2.64 草履虫 10.4小时 2.3 26 4.92 * 为念珠蓝菌属 (Nostoc) 的旧称，与细菌同属原核生物。 (
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