尽职调查中食品安全相关重点要领.ppt

  “食品安全作为投资标准： 西尧投资有限公司的经验”  罗西尧博士 董事总经理，西尧投资有限公司 全球食品安全论坛 – 北京 西尧投资有限公司 1. 我们公司的主要业务介绍 2. 确定食品安全相关问题 3. 西尧投资尽职调查步骤 4. 结果和建议 西尧投资有限公司：介绍 一家小型的投资银行，严格专注于从农民到消费者的整个食品链。 提供融资和最佳的行业经验，尤其是在食品安全管理领域。 一个中外合作的工作团队，在发展中市场拥有超过20年的专业经验。 是一个致力于长期服务，具有高度社会责任感的机构，严格专注于为我们的客户，包括许多中等规模的企业提供服务。 2. 食品安全和食品链 2.发现的主要食品安全问题 2.发现的主要食品安全问题 3. 尽职调查中食品安全相关重点 4. 西尧投资有限公司的发现 4.西尧投资有限公司的发现 4. 西尧投资有限公司的建议 非常感谢您的关注！ 联系方式： 罗西尧博士，CEO E-mail: brossignol@ 邱瑾小姐，总经理 E-mail: jinqiu@ 上海办公室： 电话：+86 21 6508 8020/ 6507 8328 传真: +86 21 6507 8354 中国最大的资料库下载 * 原材料 加工 运输和储藏 批发和零售 运输和储藏 餐饮 家庭消费 运输和储藏 运输和储藏 消费者 不规范的银行贷款 不规范 不规范的银行贷款 不规范的银行贷款 不规范 不正规的地方信用社 融资来源 缺乏培训 – 非正规的餐饮业 没有冷冻贮藏库或者食品冷藏架 节约成本 减少电力费用 缺乏培训 管理不到位 教育 融资渠道 缺乏训练 伪劣产品 主要原因 手工食品操作, 忽视温度和环境控制(街边小吃…) 忽视冷链 缺少冷链控制, 忽视或“延长”食品的货架保质期. 低质量的食品产品 工人卫生 加工卫生 缺乏清洁措施… 缺乏冷冻设备 抗生素，杀虫剂残留… 发现的主要问题 餐饮 储藏 运输 批发 零售 加工 储藏 运输 原材料 各环节 根据我们的经验，大多数严重的食品安全问题发生在 : 非法单位: 工厂建立没有正规的食品加工执照 公司直接从卫生指标较低的农村地区雇佣低成本、未经培训的工人 个体经营 (以餐饮业最为典型) 雇佣不专业的工人 资金困难的公司 从各个方面控制成本，尤其是降低原料供应、电力消耗（削减冷冻设备的成本）和清洁开支方面的成本… 没有专业管理，数量庞大 冷藏车通常投资过高 节省费用和偶尔电力供应中断 低报酬的员工没有获得足够的培训。利润压力。 缺少专业的，专门的公司 供应商分散 主要困难 考察中央厨房—考察食品准备和供应过程。考察培训措施。 考察运输和储藏设备 考察购买和采购过程-货架温度控制。考察培训过程。 考察加工过程，向工厂主管验证加工过程的规章细则。考察加工场所的授权证书，向终端客户验证，考察加工和储藏设备。考察质量管理体系。 考察运输和储藏设备。向工厂采购主管查证 对主要供应商进行现场考察，考察采购过程以及客户所能提供的各项证明和认证。考察其他主要添加剂产品供应。 尽职调查 餐饮 储藏和运输 批发和零售 加工 储藏和运输 原材料 食品链环节 出现食品安全相关问题的公司，我们发现通常都具有以下特征： 1/ 公司管理是基于一个短期行为 2/ 在资产的维护保养方面投入很少，通常资产已经100%折旧 3/ 逃避税收 4/ 缺乏注重绩效的管理者 5/ 管理者很少进行长期的激励 6/ 想方设法通过不正当的手段获取各类认证资格 7/ 公司通常设址在低收入的市郊和农村地区，与现代零售业联系很少 出现食品安全相关问题的公司，通常不会具备以下特征： 1/ 为了达到行业最佳的生产经营模式而毫不吝啬，经常进行投资中国最大的资料库下载 2/ 公司管理者着眼长期发展，认真负责 3/ 与上游的原料供应商以及下游的经销商都发展了稳固的关系 4/ 愿意为采取更好的财务管理措施而进行投资 5/ 持续发展健康的财务结构和融资资源 6/ 销售对象通常是苛刻的客户 7/ 非常关注品牌的发展 1. 培训，教育以及获得专业的融资（这一点能够促使公司对外开放信息）是在食物链的所有环节降低食品安全威胁的关键因素 2.对于一些服务性的公司，以一家小型的物流企业为例：它可能在冷链管理方面更加专业，尤其是针对农村地区新鲜及速冻食品的物流；但这样的企业要获得融资通常还比较困难 3. 非正式的餐饮服务业 (在所有发展中市场都是非常重要的一个行业）需要更加规范，需要受过训练的专业人员、