板栗总苞多酚提取工艺优化及其抗氧化性研究_石恩慧.pdf

动物营养学报2013 ，25 (2):406-4 14 Chinese Journal of A nimal Nutrition doi :10 ． 3969 / j ． issn． 1006-267x ． 2013 ． 02 ． 023 板栗总苞多酚提取工艺优化及其抗氧化性研究 1 ，2 3 * 3 3 3 ＊＊ 1 ，2 ＊＊ 石恩慧 郭凯军 李 红 谷明灿 鲁 琳 贾昌喜 (1． ， 102206 ;2 ． 北京农学院食品科学与工程学院 北京 农产品有害微生物及农残安全检测与控制 ， 102206 ;3 ． ， 102206) 北京市重点实验室 北京 北京农学院动物科学与技术学院 北京 : 。 摘 要 本试验旨在探索提取板栗总苞多酚的最优工艺条件及研究其体外抗氧化能力 在单 ， ， ， 因素试验设计得出的提取条件的基础上 设计正交试验 确定最优提取工艺条件 并分别通过二 (DPPH ·) 2 ，2 ’－ － － (3 － － 6 － ) 苯代苦味酰基自由基 和 连氮 双 乙基苯并噻唑啉 磺酸 自由基 (ABTS + ·)清除率以及猪油过氧化值(POV)的测定对板栗总苞多酚进行体外抗氧化性研究。 :1) : 30 % ， 18 ∶ 1 (mL∶ g)， 140 min ， 结果表明 最优提取工艺条件 乙醇浓度为 液料比为 提取时间为 80 ℃ 。 ， 22 ． 6 1% ， 提取温度为 采用该工艺条件 板栗总苞多酚提取得率为 其中多酚含量为 5 1． 23 % 。2) DPPH · ABTS + · C ， E ; 板栗总苞多酚对 和 清除率与维生素 相当 且均大于维生素 ， ，100 g / mg 板栗总苞多酚对猪油有良好的抗氧化效果 抗氧化能力与板栗总苞多酚的浓度有关 μ ， 为板栗总苞多酚对猪油抗氧化的最佳浓度 此浓度下板栗总苞多酚的抗氧化效果与同浓度的维 C ， E 。 ， ， 生素 相当 且均优于同浓度的维生素 因此 在本试验最优提取工艺条件下 板栗总苞多酚 ， 。 提取得率和多酚含量较高 且得到的板栗总苞多酚有良好的抗氧化能力 : ; ; ; 关键词 板栗总苞 多酚 提取工艺 抗氧化性 中图分类号:S816 ． 7 文献标识码:A 文章编号:100