北京猪脚巷风味烤猪脚(状元烤蹄卤水、酱料、蘸料实用配方).docVIP

北京猪脚巷风味烤猪脚（状元烤蹄卤水、酱 　　阿娇在心里模拟了几百遍，想了几百个情节以及他会说的话，同时也想了几百个难听的字眼来骂他，甚至拿泰迪熊当练习的对象。 　　但是，事实总是出人意料之外。 　　王夫人，我说过这个case是你先生委托公关部跟我洽谈，我从头到尾都没跟王先生会晤过，昨天是毛片完成才一起去吃饭。才这么一顿饭要发展外遇是不可能的事，请你收起你的想像力，或者相信你的丈夫好吗？阿娇捺着性子解释。 　　如果是以前，恐怕她早就发飙了。现在她也是濒临爆发边缘，她要一直提醒自己王氏企业的广告预算有一千万、一千万，想想花花绿绿的钞票、可爱的蒋中正先生。 　　在社交圈里，谁不知道你陈阿娇龌龊的手段。做生意？说得好听，你以为你有多少斤两没人知道吗？靠一副艳丽外表四处勾搭，反正男人吃点甜头———— 5 0 餐 配 技 大 需 2 9 GB 小吃 饮 方 术 全 只 元 Q Q 2 5 38 9 5 3 3 2 5 料、蘸料实用配方） 介绍： 北京的簋街向来不缺乏流行元素，从以前的“麻小”（麻辣小龙虾）到后来的“麻皮”（麻辣皮皮虾），从刚开始的“辣鸭头”到后来的“辣兔头”，它经常给年轻人带来惊喜，给餐饮界刮来流行风向，给大厨们带来新思路。 今年的篮街火了烤猪脚，烤猪脚又称烤蹄，本是云南的一种地方小吃，经过簋街一家名为“猪脚巷”的小店全新改良之后大放光彩。三五成群的食客来到簋街，寻寻觅觅找到“猪脚巷”，品尝着外干香内鲜美多汁的猪蹄，喝着自酿啤酒，再搭配一点云南小菜，惬意、过瘾自不必说。 目前，店里的“招牌猪脚”有四种口味：原味、蜜汁味、柠檬味、地狱辣味。原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸辣、开胃的蘸碟食用，而蜜汁味的烤猪蹄吃起来则有一股蜂蜜的味道，咸香回甜；柠檬味猪脚是在猪蹄上刷了柠檬汁后烤制而成的。 　　“有人说，话不说不明，如今话已挑明，我想我也不需要再做无谓的挣扎了，与其三个人不愉快，不如就这样吧！希望……”她看了沙发上的身影一眼，唇角浮现一抹自潮的微笑，“希望我的决定可以让他重拾决乐，也让你和枫不再有怨恳。”她再次深深地看了沙发上的身影一眼，低声道：“再见，您保重。”话落，她不再留恋的举步朝大门而去。 　　大门的轻合声后，坐在沙发上的人独自品尝偌大空间的沉寂。 　　没多久，晨曦的光芒映照人室内。 　　天亮了。 　　杨芊茹第一次见到陆桦是在她高中毕业后的第三天晚上。 　　那天傍晚，她正打算出门前往打工的超商时，就读某大学一年级的高中学姐兼好友冯玉蔷来至她祖赁的小小雅房。 　　“芊茹，你一定要跟我去啦！难道你不想看看他？我不是早就提起过他了吗？他也很想 李大勇点评： 猪蹄本身肉多油腻，经过卤、烤后，内部入味，油脂被烤出一部分，成菜就不腻了。此菜制作起来也不复杂，烧烤店可信手拈来，而对于普通厨房来说，如果使用炭火不便，可以使用烤箱烤制：将烤箱上下火调到200度，,将卤好的猪蹄放入烤盘，烤15分钟左右即可达到外热香的效果。烤制过程中可以取出猪蹄刷上调料或者撒上点辣椒粉等，这样可以丰富猪蹄的口感。 毕伟点评： “烤猪脚”在云南是一道旺销名菜，但它的做法并不复杂，我有很多朋友都想上这个菜，更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法。本文中的做法翔实准确，不过在云南本地，蘸碟一般只有两种：一种是椒盐加辣椒面，另一种是腐乳碟：将王致和腐乳碾碎，加入少许清汤、味精、香菜末、辣椒面调匀即成。 另外卤时要注意，一定要将猪蹄卤到粑烂，如果仅仅将猪蹄卤到七八成熟就停火，那么凉后的猪蹄会回硬，再烤也烤不软了，客人食用时根本咬不动。 原料： 猪蹄4千克（最好用前蹄，其骨头小肉多）。 特制卤水配方： 高汤6干克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克。 酱料及蘸料的调制： 原味蘸碟： 盐2克，美极鲜味汁20克，香醋（或陈醋）10克，鸡粉3克，香油3克，辣椒油3克，味精2克，鲜姜汁10克，小米椒末15克，葱末3克，香菜末5克，白糖1克。将以上所有配料兑成汁，即成。 柠檬蘸碟： 鲜香茅草3克，洋葱10克（将以上两种料绞碎成酱泥），鲜姜汁10克，鲜柠檬汁20克，盐3克，味精5克，白糖5克，香醋10克，鸡粉3克，柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食，也可以刷在猪蹄上再食用。 蜜汁味蘸碟： 蜂蜜30克，柠檬汁10克，白糖10克，李锦记烤肉酱10克，香油5克。将以上所有配料调成汁，可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。 制作方法： （1）将买回来的猪蹄清洗干净，用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦，然后入淡盐水浸泡半小时，用刀刮净黑焦的外皮，冲