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我国食用菌标准及标准体系现状 2011-3-16 10:04:21 我要评论 大 中 小 ?? 食用菌栽培在我国具有悠久的历史。自改革开放以来，由于我国政府的高度重视并大力发展，我国食用菌行业取得了突飞猛进的发展。据统计，我国食用菌产量从1978年的6万t提高到2000年的780万t，名列世界前列。虽然我国食用菌产量位居世界第一，但产品质量却与发达国家存在较大差距。产品质量问题，有诸多原因导致。其中，在我国食用菌生产高速发展过程中，制标工作的滞后，是影响我国食用菌产品质量的重要原因之一。为了推动我国食用菌行业的进一步发展，提高产品质量，目前我国有关部门正在进行食用菌标准体系建设工作。笔者在参与建立我国食用菌标准体系和长期的食用菌检测工作中，对我国的食用菌标准和制标工作有一定的了解和见解。现提供给食用菌质检人员、生产者、经营者参考。1我国现已颁布实施的食用菌国家标准、行业标准和地方标准?? 1．1国家标准? ?? 1．1．1质量标准GB7096-1996食用菌卫生标准，GB7098-1996食用菌罐头卫生标准，GB／T14151-1999蘑菇罐头，GB／ T11675-1989银耳卫生标准，GWT6192-1986黑木耳。? ?? 1．1．2技术规程GB／T18525．5-2001干香菇辐照杀虫防霉工艺。? ?? 1．1．3方法标准? GB／T12530-1990食用菌取样方法，GB/ T12531-1990食用菌水分测定，GB／T12532-1990食用菌灰分测定。GB／T12533-1990食用菌杂质测定。GB／T15672-1995食用菌总糖含量测定方法，GB／T15673-1995食用菌粗蛋白质测定方法，GB／T15674-1995食用菌粗脂肪测定方法。? ?? 1．1．4基础标准GB／T12728-1991食用菌术语。? ?? 1．1．5物流标准目前尚无。? ?? 1．2行业标准? 目前主要的行业标准有sWTl0038-1992草菇，GH／T1013-1998香菇。QBl357-1991香菇猪脚腿罐头， QBl397-1991猴头菇罐头，QBl398-1991金针菇罐头， QBl399-1991香菇罐头。SN0631-1997出口脱水蘑菇检验规程，SN0632-1997出口干香菇检验规程，SN0626．7-1997出口速冻蔬菜检验规程食用菌，SN／T0860-2000出口蘑菇罐头中硒的测定方法荧光分光光度法。NY／T223-1994侧耳，NY／ T224-1994双孢蘑菇，NY5095-2002无公害食品香菇， NY5096-2002无公害食品平菇，NY5097-2002无公害食品双孢蘑菇，NY5098-2002无公害食品黑木耳，NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求，NY5186-2002无公害食品干制金针菜，NY5187-2002无公害食品罐装金针菇。 ZBX710044990香菇肉酱罐头，ZBX77004-1990草菇罐头， ZBX77008-1990滑子蘑罐头，ZBX79001-1988出口蘑菇罐头中尿素的测定方法。? ?? 1．3地方标准内蒙古自治区DBl5／T367-2001日光温室双孢菇栽培技术；黑龙江省DB23／T163-2001黑木耳菌种厂建设及黑木耳菌种生产技术规范、DB23／T164-2001木段栽培黑木耳技术规范；上海市DB31／242-2000食用菌菌种双孢蘑菇、 DB31／T259．1-2001安全卫生优质食用菌、DB31／T259．2-2001安全卫生优质食用菌生产技术操作规范；浙江省DB33／243．1．1999开化黑木耳第一部分菌种、DB33／243．2-1999开化黑木耳第二部分栽培技术、DB33／243．3-1999开化黑木耳第三部分商品耳、DB33／384．1-2002无公害猴头菇第一部分菌种、 DB33／384．2-2002无公害猴头菇第二部分栽培技术操作规程、DB33／384．3-2002无公害猴头菇第三部分商品菇；福建省 DB35／T143．1-2001福鼎白色双孢蘑菇标准综合体体系表、 DB35／T143．2-2001福鼎白色双孢蘑菇栽培种、DB35／T143．3-2001福鼎白色双孢蘑菇栽培技术规范、DB35／T143．4-2001福鼎白色双孢蘑菇鲜菇收购、DB35／T143．5-2001福鼎白色双孢蘑菇、DB35／T144-2001屏南紫灵芝，DB35／T149．1-2001寿宁花菇标准综合体体系表，DB35／T149．2-2001寿宁花菇菌种选育技术规范，DB35／T149．3-2001寿宁花菇栽培技术规范、 DB35／T149．4-2001寿宁花菇保鲜技术规范、，DB35／T149．5-2001寿宁花菇烘干技术规范、，DB35／T