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投资迷你餐厅小账本：成本50万一年回本 2012-12-26 07:33:47　来源: 广州日报(广州)　有0人参与 “迷你”西餐厅的投资并不“袖珍”，而今也在30万~50万元的水准；回本时间较长，一般半年后才盈利，收回成本需要1年以上。 回本需要1~3年?但需求旺盛成功案例颇多?选址是关键装修是投资大头 本周开始，东西方的传统节日纷至沓来，西餐店、咖啡屋的生意都超常火爆；即使是开在社区商街中的“迷你”小店，也挤满了赶时髦过节的年轻人，更不用说美食街、临街旺铺了，一天时间下来，多数小店都赚得盆满钵满。 从投资理财的角度来看，“迷你”西餐厅的投资并不“袖珍”，而今也在30万~50万元的水准；回本时间较长，一般半年后才盈利，收回成本需要1年以上。 但由于需求旺盛、经营难度不大，该类小店在都市中颇有生存空间，近两年的成功案例颇多，值得小本创业者参考。尤其适合推崇“小资”文化、热爱个性化商品的85后、90后们投资开店。 小本创富 投资表： 市场调研相关费用：2万元 二押一租：2万元×3=6万元 装修：20万元 购买设备：12万元 培训员工：6万元 材料等费用：2万~5万元 总投资：约50万元 收益表：（创业初期） 租金：2万元每月 水电管理费：3000元/月 税费杂费：2000元 人工：4000元×5=2万元 原材料损耗：1万元 每月收入：5.5万元 每月利润：趋近零 主体案例：大学门口开店?拉来社团客户 中山大学北门的“暖阁”咖啡屋开业已经三个月了，基本达到了收支平衡，在周边的白领住户与留学生顾客中打响了名声。其老板之一、创办人小许，还是中大的在校研究生，她对大学生、留学生的消费需求颇有研究：中大周围的商铺虽多，但缺少一家环境幽雅、产品性价比高的咖啡厅。于是，小许与哥嫂合作，引入了50多万元的投资资金，在北门外挑选了成熟大型住宅区，开起了“暖阁”咖啡厅；由于投资资金有限、租赁面积有限，小店属于咖啡屋中的“迷你”类型。 在小许看来，咖啡厅的装修风格是成功的重要砝码，因为无论是外国留学生，还是当代都市白领，都很重视就餐环境；个性化的小店不但能吸引眼球，还可以以内涵取胜、稳定熟客。于是，她在装修上力求创新与舒适兼备，走访香港市场，参考了很多家咖啡屋的成功经验：将小店打造成低调怀旧的英式学院派式样，淘来世界各地的小摆设陈列一新，餐饮吧台也走欧式古典风格，刚好与中山大学海纳百川的学术氛围遥相呼应，让人印象深刻。 开业后，小许独出心裁地拉来了社团客户，舒适安静的环境比较适合社团聚会。相对于高档餐厅，“暖阁”具备费用方面的竞争优势；小许致电各大社团、亲自上门拜访，社团负责人果然大有兴趣。 “一般来说，半年后才有可能达到收支平衡，1~3年才能收回投资成本。”小许等投资人提醒后来者。 广州市场调查 “迷你”西餐店 2010年后爆发式增加 2010年后的广州市场，迷你西餐厅、迷你咖啡屋如雨后春笋般出现，2012年下半年则呈现出爆发式增长态势，走的都是个性化、简餐化路线，而老板清一色是80后的时尚中人。 从目前选址来看，迷你西餐厅主要可划分为两个群落：社区型与商业街型。前者散落在广州市内各大成熟社区内，选址比较僻静，定位参差不齐，服务街坊邻里，滨江东路、天河北路、淘金路均是类似商铺的集中地；后者主要集中在美食街、大型商场，门前人流如织，定位偏向中高端客户，比如惠福东路、天河南二路、江南西路。 从铺面租金来看，商业街商铺的租金普遍是社区商街商铺的2~4倍。比如，惠福东路的美食一条街，商铺租金每平方米高达1000~1500元，迷你西餐厅的面积一般也要60平方米，该类地段的月租金多在5万元以上；与之对比，滨江东路较贵的商铺租金也只有400~500元每平方米，60平方米的商铺，月租金也不过2万~3万元。 选址 商业街租金高成功率低 而对比两个地段的投资成功率，却是社区商街较高。满堂红商铺部高级经理郭海波认为，近3年以来，社区商街的迷你餐厅投资成功率应在50%~70%的区间，也就是说，至少有一半的概率是成功的；而在商业街道中，投资成功率却低于40%，转手率较高。 这主要与铺租有关，商业街铺租昂贵，动辄几万元，一家餐厅如果收入5万元，开在社区商街中就颇有盈利，但如果开在商业街，却有可能不够支付房租。另外，随着人民生活水平的提高，社区商街的消费基础较牢固，西餐厅、咖啡厅很容易获得稳定的熟客群，加上节日消费如火如荼，就能火上加火。 与之相比，商业街西餐厅虽然拥有更大的人流量，却要面临更多的竞争；成行成市的生意向来有利有弊，顾客选择多了，生意也没有那么好做。 PK案例： 商业街小店拼口味 香港青年阿哲选择了在文明路开店，“金玉满糖”西式甜品店走的是成行成市的选址路线。 与“暖阁”相比，阿哲在培训、产品开发方面下了更多的工夫，准备了大概半年。“百花、玫瑰等老甜品店珠玉在前