糖类、脂肪和蛋白质鉴定一轮复习研究.ppt

实 验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 考纲 考情 三年4考　高考指数:★★★☆☆ 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 4.(2013·江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在1～4号试管中滴加适量斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是　(　　) A.1、3、5、6号试管内都呈蓝色 B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同 C.4号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色 D.4号试管内呈砖红色,6号试管内呈紫色 谈一谈: 根据你的生活经验,说说哪些植物器官(苹果、梨、马铃薯、花生种子、黄豆种子）的细胞中富含糖类、脂质或蛋白质? 材料： 糖类：苹果、梨、马铃薯 脂肪：花生种子、核桃种子 蛋白质：牛奶、黄豆种子 【实验原理】 砖红色沉淀 红色 紫色 2. 操作流程 (1)还原糖的检测 糖量 白色或近于白色 斐林 砖红 呈现蓝色 还原糖 实验结果 1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,对于选材有什么要求? 提示:主要有两个方面的要求: (1)含量较高,如检测还原糖时宜选用苹果,苹果含大量还原糖,不能选择甘蔗、甜菜等,因为这两种实验材料中含蔗糖较高,蔗糖不具有还原性。 (2)颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果,如检测还原糖时一般不选择西瓜,检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等。 2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色? 提示:蔗糖属于非还原糖,不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色,而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 3.鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用? 提示:因为斐林试剂很不稳定,容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀,所以应将甲液和乙液分别配制,使用时现配现用。 (2)脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→ 色 方法二： 橘黄 橘黄 酒精溶液 盖玻片 实验结果 (3)蛋白质的检测 双缩脲 双缩脲 1mL 4滴 3．斐林试剂和双缩脲试剂的比较 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 不同点 使用方法 甲液和乙液等量混合均匀后即可使用，且现配现用 使用时先加 再加 实质 新配制的Cu(OH)2反应 碱性条件下的Cu2＋反应 呈色反应条件 需 不需 即可反应 颜色 砖红色 紫色 浓度 乙液CuSO4的质量浓度为0.05 g/mL B液CuSO4的质量浓度为0.01 g/mL 相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液的质量浓度都是 A液 B液 水浴加热 加热 0.1 g/mL 实验结果 1.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,哪些实验需要加热?哪些实验需要用显微镜观察? 提示:(1)只有检测还原糖的实验需要加热,且实验中需要用温水浴加热,不能用酒精灯直接加热。 (2)只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察,因为脂肪颗粒储存于细胞中,必须用显微镜观察。 2.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质,为什么一定要稀释到一定程度? 提示:如果不充分稀释蛋清液,与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上,使反应不彻底,试管也不容易洗刷干净。 6.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同,但在使用时,斐林试剂甲液与乙液必须混合使用,而双缩脲试剂则先滴加A液,再滴加B液,请分析原因。 提示:两个实验的反应原理不同,所以使用方法不同。 (1)检测还原糖:反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色的Cu2O沉淀,所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再与还原糖反应。 (2)检测蛋白质:反应原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物,所以先滴加A液的目的是制造碱性环境。 4.(2013·江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在1～4号试管中滴加适量斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是　(　　) A.1、3、5、6号试管内都呈蓝色 B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同 C.4号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色 D.4号试管内呈砖红色,6号试管内呈紫色 D 55．（6分）某校生物兴趣小组想设计两个实验： Ⅰ 探究某人是否患有糖尿病；Ⅱ 证明血液中存在葡萄糖。 现提供：新取尿液样品、加有柠檬酸钠的鸡血、清水、试管、离心机、三脚架、大烧杯、火柴、酒精灯、石棉网等。回答下列问题： （1）在实验过程中，上述两个实验均需要增加的一种试剂是________________，实验原是________________________________________