TEADESCRIPTION茶类概述.pptVIP

TEA DESCRIPTION茶的简介 TEA DESCRIPTION茶的简介 Tea classification茶的分类(based on the techniques with which it is produced and processed ) Non-fermented tea不发酵茶 Semi-fermented tea半发酵茶 Full-fermented tea全发酵茶 Post-fermented tea后发酵茶 TEA DESCRIPTION茶的简介 Green tea 绿茶 绿茶属不发酵茶，经杀青，揉捻和干燥（炒青、烘青，晒青）.西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰为绿茶上品。 green tea is a non-fermented tea. The preparation process involves stir-frying, baking and basking the tea. West Lake Long Jing. Bi Luo Chun and Huang Shan Mao Feng are the most famous varieties of Green Tea 西湖龙井XI HU LONG JING 西湖龙井产于杭州西湖的群山之中，色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿，香郁，味醇，形美”四绝佳茗之誉。冲泡后芽叶一旗一枪，簇立于杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生宛如青兰初绽，翠竹争艳。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，之淡然，似乎无味，饮过之后，似有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。 太湖碧螺春BI LUO CHUN 洞庭碧螺春吴县的太湖洞庭山，因条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇干厚，汤色绿清澈，叶底嫩绿明亮，士人称曰：“惊煞人香”，被康熙皇帝封为御茶。以形美，色艳，香浓，味醇“四绝”闻名中外。 黄山毛峰HUANG SHAN MAO FENG 黄山毛峰产于名山之首－黄山。天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。其形似雀舌，均齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。 白茶 WHITE TEA 白茶 属微发酵茶，经萎凋，晒干和烘干，选用芽叶上白茸毛多的品种。白毫银针，白牡丹、寿眉为白茶首选。 白毫银针BAI HAO YIN ZHEN 白毫银针产于福建省福鼎，政和两县，芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银，鼎福的产的茶，芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产的茶，汤味醇厚，香气清芬。 乌龙茶Oolong tea 乌龙茶属半发酵茶，介于不发酵茶与全发酵茶之间的一种茶，色泽青褐，也称为青茶。冲泡后，叶片上有红有绿。典型的乌龙茶，叶片中间呈绿色，素有“绿叶红镶边”之美称。武夷岩茶，大红袍，安溪铁观音最为乌龙茶之风格。 安溪铁观音AN XI TIE GUAN YIN 安溪铁观音产于福建省安溪县，茶条卷曲，壮结，沉重，呈青蒂绿腹晴蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。据“青水岩志”载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岗之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。 大红袍DA HONG PAO 大红袍武夷名茶中数大红袍享有最高的声誉，产于天心岩九龙窠的高岩峭壁之上，可谓乌龙茶中的茶圣。传说：茶野生绝壁，人莫能攀，树高十丈，叶大如掌，生峭壁间，风吹叶堕，寺僧拾制为茶，能治百病，以果饵山猴采之。 BLAK TEA红茶 属全发酵茶，经萎凋，揉捻，发酵，干燥。红茶红汤红叶的品质特点是经发酵以后形成的。祁门红茶，印度的阿萨姆红茶大吉岭红茶、伯爵红茶成为世界四大为红茶。 祁门红茶 QI MEN BLACK TEA 是我国红茶的珍品，主产安徽省祁门县。条索紧秀，锋条好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”：内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。 云南滇红 YUN NAN DIAN HONG 云南滇红 云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点。属大叶种类，其外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。 阿萨姆红茶Assam Assam ( India ) - Assam teas are bold with a strong malty taste and dark liquor, making the excellent morning teas. Bursting with rich, round flavor. As