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辛烯基琥珀酸淀粉酯合成与应用研究
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314 2008, Vol. 29, No. 08 食品科学 ※工艺技术
辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及应用研究
*
林红辉,郑为完 ,赵伟学,任东东,李春莉,周小娟
(南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室,江西 南昌 330047)
摘 要:以轻度水解淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥
珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最
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