第四章餐饮市场营销战略_图文.pptVIP

第四章 餐饮市场营销战略 学习目标知识学习目标：１掌握餐饮目标市场营销战略的意义２掌握市场细分的方法、程序和基础，掌握细分市场的评估方法，。３ 掌握目标市场选择的模式和方法。４掌握差异化市场定位的方法，能力实训目标：根据自身所在的餐饮企业的规模利用市场营销战略进行市场重新定位的技巧和方法。重点在于对已有的市场定位分析和重新定位。 本章主要内容 第一节餐饮目标市场营销战略的意义 第二节餐饮市场细分 第三节餐饮目标市场选择 第四节餐饮差异化市场营销和市场　　　　定位 第一节餐饮目标市场营销战略的意义 一目标市场营销战略的内容 (一)目标市场营销的由来 餐饮市场营销像其他产品的市场营销一样，经历了从大量市场营销到产品差异市场营销，从产品差异化市场营销再到目标市场营销的发展过程。 第一节餐饮目标市场营销战略的意义 1．大量市场营销： 所谓大量市场营销是指大量生产某种产品，并通过大量销售，试图用一种或少数种类的产品来吸引所有的消费者。 2．产品差异市场营销 ： 所谓产品差异市场营销，就是指企业突出自己的产品与竞争对手产品之间的不同之处，努力营造产品的差异，并通过推销获得消费者的青睐。 (二)目标市场营销的内容 具体来说，餐饮企业目标市场营销的内容包括市场细分(Segmeting)、目标市场选择(Targeting)和市