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野菜的毒性鉴定.......................................................................................... 要了解野菜有无毒性，一是根据历来民间采食经验，二是用化学检测法检测有毒成分，除此以外，还可以用动物饲养来鉴定。以化学检测法最为灵敏、准确，但由于缺乏必要的条件难以进行。这时，可采用煮熟观察法鉴别。 野菜的简易毒性鉴别方法 1、煮熟后尝味，若有明显的苦涩味或其他怪味则表明有毒。涩味表明有单宁；苦味则可能表明有生物碱、配糖体等苦味物质。 2、煮后的汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表明含有金属盐或生物碱。 3、煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫，则表示含有皂甙类物质。 4、煮后晒干磨成粉，混入饲料中喂养动物，观察动物有何反应。 野菜的去毒处理法 1、凉水浸漂法：水中浸泡并漂洗，可除去溶于水的配糖体、单宁、生物碱和亚硝酸盐。 2、煮沸法：先煮开，再用清水漂洗，可进一步除去上述的有毒物质。 3、烘炒法：加热可使一些有毒物质分解和挥发。 4、碱洗法：用0.1%的碳酸钠溶液或石灰水浸洗，可除去单宁。 5、酸洗法：用稀醋酸浸洗可除去生物碱。 野菜中毒急救治疗 民间传统采食的野菜，一般无毒或毒性很小。一旦误食了有毒植物，有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状，可采用以下急救措施： 1、催吐：可用手或其他代用品触及咽喉部，至吐出清水为止。 2、导泻：用硫酸镁或硫酸钠15～30克，加水200毫升口服。 3、洗胃：最方便的是用肥皂水或浓茶水洗胃，也可用2%的碳酸氢钠，此法可起到洗肠的作用。 4、解毒：最简单的方法是吃生鸡蛋、喝牛奶或大蒜捣汁冲服。有条件的可服用解毒剂，主要作用是吸附或中和有毒物质。 .......................................................................................... 中国各省市常见有毒野菜 苍耳子别名:葈耳、苍刺头、毛苍子、痴头猛、羊带归呆耳，亦名胡、常思、苍耳、卷耳、爵耳、猪耳、耳、地葵、羊负来、道人头、进贤菜、喝起草、野茄、缣丝草。??? 生于平原、丘陵、低山、荒野、路边、沟旁、田边、草地、村旁等干旱山坡或砂质荒地。 分布于黑龙江、辽宁、内蒙古及河北。主产于山东、江西、湖北、江苏等地。 毒芹别称： 走马芹 野芹、毒人参、斑毒芹等 为多年生草本植物，形态似芹菜。常因误食中毒。分布于东北，华北，西北以及四川等地；朝鲜、日本、苏联西伯利亚地区也有。　　生于400—2900m的沼泽地、水迪或沟边。 断肠草别称：钩吻、大茶药、大炮叶、黄花苦蔓、黄猛菜 全身有毒，尤其根、叶毒性最大。此断肠草主要分布在浙江、福建、湖南、广东、广西、贵州、云南等省份，它喜欢生长在向阳的地方。 红心灰菜含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。 老公银又名叫蛇床子，根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，象胡萝卜。叶柄黄色。 　　老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红，无臭味；而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。 　　中毒症状与毒芹中毒相似，并可随之发生紫外线敏感症，在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。 曼陀罗又叫曼荼罗、满达、曼扎、曼达、醉心花、狗核桃、洋金花、枫茄花、万桃花、闹羊花、洋金花、大喇叭花、山茄子等，多野生在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方，原产印度。我国各省均有分布。喜温暖、向阳及排水良好的砂质壤土。广布全国各地。 毛茛别称：鱼疔草、鸭脚板、野芹菜、山辣椒、老虎脚爪草、毛芹菜、起泡菜 .各地，生于田野、路边、沟边、山坡杂草丛中；东北至华南都有分布。 牛舌草别称： 蝎子草、华丽景天、长药景天, 羊蹄、齿果羊蹄、羊蹄大黄、土大黄、牛舌棵子、野甜菜；土王根、牛舌头棵、牛耳大黄.生于路旁或水边。 分布于西南及河北、山西、陕西、甘肃、江苏、浙江、台湾、河南、湖北、湖南、广西等地 曲菜娘子叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。吃了它脸部会变肿。 石蒜别称：乌蒜、老鸦蒜、蒜头草、龙爪花、蟑螂花、野蒜、一枝箭[江西]、避蛇生[湖北] 广布于长江中下游及西南部分地区，在越南、马来西亚、日本也有分布，我国在宋代就有其记载，还被称作“无义草”、“龙爪花”，虽观赏性较强，但根茎有毒，不可随意食用。 天南星别称：虎掌（《本经》）、半夏精（侯宁极《药谱》）、蛇头天南星（《履巉岩本草》）、南星、虎